全麦山形吐司（上火150℃下火190℃烤35分钟左右）下火高了感觉，吐司还是熟了的。 过程总结： 全麦烫种（125g全麦粉＋沸水145g）冷藏一周＋ 不加酵母和黄油，加300g高筋粉，75g谷元粉，鸡蛋两个，盐2.5g，糖20g，水120...
2023-07-11
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红糖全麦吐司450*2 烫种： 50g沸水＋50g全麦粉 主面团： 红糖30g＋沸水60g 冰水200g 全蛋液110g 全麦粉150g 中筋粉370g 面筋粉30g 酵母粉8g 玉米油30g 忘了放盐，下次加盐4g
2023-06-12
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蜗牛plus
