总 结 卤料:优先卤料包,如果一定要自己买的话比例桂皮一个,香叶3片,八角4个(纯原料比王守义十三香卤料包味道重很多,千万别多放),一定要放生姜!不然猪骚臭味很重! 调料配方: 生抽,老抽,蚝油,料酒,醋,白糖各两勺,盐一 勺(喜欢甜的再多...
2022-05-17
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老老实实用麻薯预拌粉吧,木薯淀粉5r/斤,麻薯预拌粉10r/斤,木薯淀粉还得用奶锅煮 ps: 麻薯糊最终状态要稀,粘手才能空心,派皮那样太干会实心,面团揉到位才会空心 麻薯原味最好吃,可可味很难吃 牛奶含水量87%,70g牛奶=60g水加1...
2022-05-14
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日式奶冻(小嶋老师方子) 味道和意式奶冻差不多 总结: 太甜了减糖至15g(原味)25g(咖啡抹茶等) 牛奶200g奶油140g 抹茶粉5g 可可粉8g(无黑巧版) 一包伯爵红茶加奶锅里煮 味道咖啡和茉莉花茶yyds>抹茶=可可 ps:抹茶...
2022-05-11
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烘焙时候整个房间都是蛋黄的味道,不好闻 味道是小圆饼干味道鸡蛋味很浓 多烤了10分钟里面还是软的不脆 看可可薄脆是只用了蛋清,听说蛋清硬,蛋黄酥 下次试试
2022-05-05
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