大鱼和小小鱼的厨房

红糖发糕（成功率百分之百！） 

糖减轻了四十克，不会那么甜了，虽然我很喜欢吃甜食，步骤也没有那么复杂， 先把蒸锅加水加热，手摸上去暖和微烫，就可以关火了。 按着方子的份量，先把液体类全部混合打匀，然后加入过筛的粉类，搅拌均匀，接下去装入模具，面上摆上喜欢的蜜饯，放进微热的...

大鱼和小小鱼

2019年08月24日 

方子完美，用的低筋粉，比高筋粉效果更好，并拢贝壳的时候可以加点豆沙馅，有一个加的太多了，变成开口流沙贝了，哈哈！

大鱼和小小鱼

鲜掉眉毛的菌菇豆腐汤 

家里都是大胃口，所以用料加量，火腿肠不健康，买了三林红肠三片，切成小丁，味道比火腿肠更独特。最后一步，汤汁勾芡一下，色泽会更加晶莹剔透点。

大鱼和小小鱼

蜜汁巴沙鱼盖饭 

按配方，出成品后，觉得酱色过浓了，可以不用放老抽，或者至多5克，糖可以多加10-20克，味道更好些。收汁的时候加一点淀粉勾芡一下，汁水会显得更加明亮。

大鱼和小小鱼

椒盐虾 

鲜活的的基围虾，去头抽筋开背，晾了大半干了，洒上淀粉拌匀，油炸，懒得再起锅翻炒了，直接手抓椒盐粉，均匀的洒在大虾上，直接上桌开吃！ 虾头可以熬一锅虾汤，然后过滤出汤汁，烧个海鲜豆腐羹很美味，也不浪费！

大鱼和小小鱼

蜂蜜脆底小面包 

根据配方来的，感觉面包发酵的不错，但是里面吃起来粘糊糊的，总觉得没熟。虽然又延时烤了一下，还是觉得面包粘牙。 根据配方做的脆底，吃起来有面粉的感觉，失败的一次。

大鱼和小小鱼

可乐鸡翅 

油炸时间长一点，火不能大会焦，用平底锅少油中小火，煎的会均匀些。

大鱼和小小鱼

鸡蛋小饼干 

按配方，太甜了，建议糖量至少减去1/3，没用裱花袋，用了勺子一个个滴落到油纸上，还不错

大鱼和小小鱼

零失败花纹超级立体的黄油曲奇 

安配方的量，放进裱花袋的时候面团很硬，估计黄油有些凝结的缘故吧，只好加了花生油重新把面团稀释软和了再成型。

大鱼和小小鱼

【视频食谱】安心油条全攻略 

第一晚把面团都揉好放冰箱了，结果第二天有事，第三天早上拿出来的，还算比较成功，内部结构没有店里的那么蓬松，应该切好后醒一下就好了。鸡蛋随便拿了个估计有五六十克，反正鸡蛋加水的总克数，等于方子里鸡蛋加水的总克数就行了。

大鱼和小小鱼

可乐鸡翅 

十个中翅，焯水后以为沥干了，结果可能中间有水分，爆油像天女散花一样，煎到两面微黄，然后盛出进盘，用煎中翅剩下的油和汁水爆香姜片和蒜头，然后放中翅和一罐可乐，大火收汁，如果只放三勺生抽，完全不能达到其他图片的酱色，所以加了一勺老抽，吃饭的调羹...

大鱼和小小鱼

砵仔糕（钵仔糕） 

按照比例，做出来的是糖年糕，粘糊糊的，比团子稍微硬质点。这个方子还不如叫糖年糕或者糍粑。

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