HH2014的厨房

超滋润的椰蓉吐司｜100%酸奶中种(面包体绝绝子，推荐) 

上火170，下火180，36分钟。晚了盖锡纸，烤黑了。但是包体十分柔软有弹性。

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一次发酵，比面包还好吃的全麦馒头 

口感可以接受

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玛德琳 

完全按方子，做2/3的量。160度上下，中层，13分钟。烤出来上色过了点。但白天拍出来似乎颜色浅一点。下次时间用少一点，争取不要烤太上色。

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波兰种酸奶吐司 

二刷这个方子。2个水立方，150度，42分钟。略有沉积。

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黑芝麻蛋黄月饼 

去皮绿豆冷藏泡5小时，加一点水入电高压锅按煮饭键。芝麻用破壁机加一点水打。炒馅40分钟。冷却下来后发现有点干散。下次减少一点炒制时间。200度5分钟定型，180度13分钟。忘盖锡纸，上色有点深了。

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自制豆腐、豆腐脑（超详细） 

100克豆，1000克水，豆浆机果汁功能打3次，出豆浆920克左右。煮沸5分钟，去浮沫后剩大约890左右。内脂2克，10毫升凉开水泡好。豆浆凉至80度冲入内脂。成品很嫩，不酸，就是最底层有点点老了。

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2019年05月26日 

没买到粗棉线，用细线。非常不好整形。扎线和拆线都好麻烦。

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香葱肉松肥蛋糕卷～ 

65糖有点太甜了，下次减糖。150度29分钟。中层。厚厚的。

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好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频） 

减半做，面团比较干，额外加多20克牛奶。170度上下火18分钟，中途加盖锡纸。然后最后3分钟上火调至190度上色。包体柔软，酥皮十分香酥。

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最好吃的吐司～70%中种北海道 

一刷时根本不长个。二刷改变了一下。盐全放在主面团，奶油增加了20克。二发至9分入炉，中下层150度50分钟。10分钟时加盖锡纸。组织非常柔软。

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软到不知所措的牛奶卷 

中下层，上火150，下火140，20分钟，第7分钟盖锡纸。一发60分钟，二发42分钟。果然柔软到没朋友。

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中种炼奶排包 

二刷这个配方。减10克水。整形容易多了。中种室温发大约3小时。10分钟加盖锡纸。最后两分钟调170上层烤上色。150度中下层35分钟，然后140度15分钟。组织柔软拉丝。

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