妙布的厨房

2024年12月17日 

海绵蛋糕 26克黄油40克牛奶隔水加热融合保持40度左右温度。 3个鸡蛋150克，白砂糖100（可适量减少）打发有明显纹路划8不会很快消失（厨师机打发功能4-5分钟） 筛入100克低筋面粉搅拌至无干粉，倒入温热的牛奶黄油液。 倒入6分包了硅...

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2024年12月12日 

蒸饺 半烫面

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2024年12月09日 

老蛋糕

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2024年11月21日 

小五卷，烤箱上165下155，30分钟。蛋黄90克蛋白180（我的150克），蛋白冷冻2-4度易打发，全蛋35度易打发。加了3克柠檬汁2克玉米淀粉。

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2024年11月16日 

提前冷藏解冻蛋挞皮，蛋挞液要过筛，鸡蛋我用了3个，超了点没事。烤箱预热后200度20分钟

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2024年11月16日 

提前一天做波兰种，100克水100可面3克鲜酵母。主面团400，鲜酵母10。五黑原料里加水200克破壁机豆浆模式放凉加入波兰种和主面团2档3分钟，5档5分钟，成团1发。

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2024年11月16日 

饺子皮

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2024年11月11日 

淡奶油一发波兰种吐司 没有加20克鸡蛋，面团已经很湿润了。上火160下火180，27分钟，开盖后明显上面没有下面上色深。

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2024年10月30日 

椰蓉排包

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2024年10月29日 

午餐肉

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2024年08月23日 

四川怪味毛豆 焯水3分钟，宽油下花椒，泡椒和蒜，泡椒炒出虎皮加盐炒香炒出水汽加水煮1分钟，调味生抽，糖，鸡精，味精，二次调味加少于十三香，白胡椒粉，蚝油。出锅白醋。

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2024年08月22日 

老面包 200g面+3酵母+15白糖，200冷牛奶，冷藏一夜。。25奶+egg，200面+15糖+3盐，35软化黄油。揉面10min。（室温23℃）发酵1h。按压排气，分份，揉圆。盖布松20min，拍排气。擀椭圆卷。盖布发酵50min（按缓...

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