冬天做苹果主题烘焙真是太有幸福感了！满屋子香气~北海道吐司减液体的底子，一公斤吐司的量做了14个，个头发得好大，下次再收缩下。 零卡糖为主，黄油炒苹果丁时加了点红糖粉和盐增加风味，刷蛋液让卖相好了很多，下次再撒点杏仁片。180+175度烤1...
23天前
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#晚餐•2024年12月4日#600g瘦肉碎+1kg肥瘦馅，加了点大葱，做了10个肉饼，上铺500g土豆丝，撒芝士碎，底下垫洋葱，200度38分钟。 土豆丝好吃，下次要加倍，肉馅盐放多了，下次减半，最上面挤沙拉酱也没有比较好吃，直接烤就好
2024-12-04
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#午餐•2024年11月17日# 北海道中种吐司的底子，加了番茄+橄榄+核桃+迷迭香碎，210度23分钟，感觉不开热风好一点，不然面粉都烤黄了，但整体还是很不错的。眉刀刀片还是不够深，下次把面团冰一下再割包，或者换把锋利的手术刀试试
2024-11-17
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#晚餐•2024年3月20日#番茄1斤+洋葱1斤+土豆3斤+肉碎600g+迷迭香碎叶，土豆泥加了蔬菜粒、大量鸡精和牛奶，不然延展性不够会不好铺。红酒没开封，随手用了些桂花酒代替，也还可以。土豆泥和肉酱都剩了一些没用完。烤盘有点浅，烤到20几...
2024-03-20
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喜欢这种中种法，可以#晚餐•2024年1月6日# 直接用面包机完成，大大简化了流程。我用118g淡奶油代替了牛奶和四个蛋黄，黄油减到了40g，成品还是略油也略湿，下次可以再优化。但满屋飘香的幸福感是很不错的。
2024-01-06
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糖要加量，不然寡淡无味，面糊流动性必须好，不然很难成型，耐心得无比充分，一份饼起码等七八分钟，蛋白糊蓬松性是不够的，因为在无尽的等待中早就消泡了，还好我有无铝膨松剂。做了巧克力味和原味，原味下次得加香草精。
2022-10-01
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为了处理掉闲置已久的肉松做的葱香肉松版。#早餐•2022年9月3日# 吐司：180-200度15分钟后面包顶部已经黑了，盖锡纸调到170-190度，一共烤40分钟取出，吐司盒巨难脱模，不知道是不是该抹油；小面包：170-190度烤18分钟，...
2022-09-03
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不推荐图中牌子，齁甜，开了后保质期还只有12小时。只用椰奶味道较寡淡，加了牛奶才有顺滑的感觉。豆子中深度烘焙。其实直接在拿铁里加无糖椰子粉，再加热拌匀就很好喝了，犯不着这么复杂，还以为有多神奇
2022-05-06
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惨败。首先是按方子搅拌出的是很稀的浆糊，加了一倍粉才成团。但进炉25+10分钟还是一股子生的粉味，完全不发，里面黏糊糊的。不知道问题出哪儿了，上次用预拌粉超级成功。
2022-04-17
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永远在健康食谱和甜食间纠结
