番茄牛腩汤 1. 半斤牛腩清洗冷水下锅焯水，料酒、姜片，撇去浮沫，煮三分钟 2. 油热下洋葱1个炒出香味，入牛肉翻炒，番茄2个出汁，加2勺酱油（颜色不够可老抽一点） 3. 砂锅水煮开，加入锅物，2土豆，3番茄，桂皮八角香叶，炖1小时以上 4...
09-16
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油焖笋 1. 笋对切剥皮焯水几分钟去涩 2. 起油锅，小几粒冰糖炒糖色 3. 下笋，炒出香味后放2勺酱油 4. 一小碗开水，闷煮收汁
09-16
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炒鸡蛋 1. 三个蛋打匀，加两勺盐一点点糖和水 2. 锅热加油，油热下蛋液，倾斜锅子凝固了铲一边 3. 不用等完全凝固，撒葱花，余温成熟
05-16
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炒不知道啥豆 1. 洗净掰成小段，加盐焯水 2. 锅热下油加点荤油入大蒜，入豆翻炒几分钟，酱油 3. 加热水，盖盖闷煮 4. 加盐调味 料酒？
2023-12-30
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红烧鸡腿 1. 鸡腿剪开下帮助入味，焯或者不焯 2. 锅热加油放一些冰糖，小火炒出焦糖色，加入姜、八角、干辣椒翻炒，入鸡腿翻炒 3. 加入2勺酱油2勺老抽2勺料酒翻炒，加热水尽量没过鸡腿（锅大没全没） 4. 大火煮几分钟小火一直炖，期间翻面...
2023-12-30
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蛋炒饭 1. 米饭打散伴入一个鸡蛋 2. 菜籽油热下洋葱碎、胡萝卜碎，鸡蛋，快成型捣碎 3. 下隔夜饭、翻炒、加盐，加炒熟的青豆、熟玉米粒和午餐肉丁 3.调味淡再加盐，起锅加葱 后记：另，油热先下鸡蛋，后拨至一边加猪油，蒜，后下米饭和...
2023-12-29
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咖喱牛肉粉丝汤 1. 牛肉浸泡半小时以上去血水，粉丝温水泡软 2. 焯水，加葱姜香叶料酒冷水煮沸，小火慢炖 3. 加咖喱煮五分钟 4. 入粉丝，烧开撒香菜 后记：慢炖指两个小时以上！
2023-12-14
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蒜苗炒猪肝 1. 猪肝多次清洗，浸水加盐料酒除血水 2. 入油锅下姜片炒猪肝断生 3. 重起油锅炒大蒜至软，酱油、糖，加入猪肝 4. 盐调味 后记：断生那步沫沫很多，需要焯水去血沫，这样的话就不用先断生直接炒
2023-12-14
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茭白 1. 热油下茭白 2. 加点料酒，酱油至颜色差不多 3. 半勺盐调味 茭白先抄一下更容易熟，不然低油炒制易干，加酱油就糊底了，再添水又需重调味
2023-11-16
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清蒸带鱼 1. 带鱼洗净去内脏黑膜剪鳍，抹盐葱姜料酒腌 2. 水沸上锅蒸8分钟闷3分钟 3. 重加姜葱、蒸鱼豉油，浇热油（少） 寡淡不鲜，感觉蒸鱼豉油并没味极鲜更优，再研究
2023-11-09
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茭白炒蛋 1. 茭白洗净切丝，两个蛋打匀 2. 热油下茭白，翻炒一下铺平，浇上蛋液 3.差不多成型，加酱油盐调味 味道寡淡、蛋太碎：蛋液里加了水本想鲜嫩，炒时锅干又加了水 茭白需不需要焯水？
2023-11-09
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炖白菜 1. 白菜切丝 2. 起油锅少油，入葱白，姜蒜之类，下白菜 3. 待白菜出汁加入蒸鸡出来的鸡汤或水 4. 半勺（奶勺）淀粉加水，入锅 5. 加盐调味
2023-11-02
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