sz119的厨房

零醒发包子 

个人记录：用楼主的方子，分别试做了全麦馒头，全麦小笼包 面团部分（单份）： 150克中粉， 50克全麦粉， 100克水， 4克酵母， 2克泡打粉， 5克白砂糖， 混合揉均匀，分割 由于包包子需要时间，馒头醒30分钟，包子醒15分钟，直...

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2024年10月29日 

个人记录，地瓜酒酿 己发酵两个多月了，口感醇厚。入口比糯米酒酿要辣些

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自制豆腐乳 

个人记录：1刷 按楼主方子操作， 蘸料后密封发酵十天，腐乳内部已经柔软。入口即化。好评 密封发酵期间，打开两三次，发现没酒香的味道时，又加了一些白酒扣盐。

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麦当劳同款全麦麦芬（无油无糖） 

个人记录：1刷 高粉： 170 g 全麦粉：40 g 燕麦粉：80 g 水： 110 g 酒酿： 70 g 盐： 2.5 g 糖： 15 g 小苏打： 2 g 冷藏发酵过夜。分割整型7...

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不用搅拌没有冰渣熟蛋版的冰淇淋，梦龙巧克力脆皮抹茶雪糕（多口味） 

个人记录，二刷： 纯牛奶125g，抹茶粉5g，蛋黄27g（2个），白醋1滴，盐0.3g，糖粉27g，淡奶油125g， 出品共8个。 除了小朋友觉得略味道微苦之外，甜度合适，口感满意。下次囗味继续调整。

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不用搅拌没有冰渣熟蛋版的冰淇淋，梦龙巧克力脆皮抹茶雪糕（多口味） 

网上能买到的最大模具，还是有点小，成品单个重50克， 个人记录，一刷： 糖35克，淡奶油125克，牛奶（90克水+15克奶粉）。抹茶粉12克，蛋黄33克。玉米淀粉3g。共出成品6个 由于全家都不喜欢吃太甜，所以根据楼主的方子，糖减的比较...

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素香菇酱 

个人记录：新鲜香菇300克，黄豆酱30克，甜面酱5克，白糖3克，大葱50克，蒜10克，萝卜干20克（增加脆的口感）。菜籽油30克。淋面浇了10克葱油。 个人感觉，口味中规中矩。

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绝密！8分钟，8块钱，吃8天的正宗欧包loaf来了！ 

😆真是快手版，方便快捷。美味无限

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潮汕橄榄菜 

记录一下，交个作业： 200克橄榄，200克梅菜干，10克糖，10克盐，120克生抽+30克老抽，先150克油+后120油。 盐放多了点，但整体味道还不错。吃完再做😀

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干炒牛河「超详步骤图」 

分享图片 个人记录下，楼主的方子特别好。等起来要拍照的时候，小孩已经吃完了。下次补上出刚出锅时的照片😀

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简约版蘑菇酱 

个人记录，一操 就手边的食材。 用料：100g鸡腿菇，六个干香菇，15克猪肉末，海米2克，大蒜两片，白糖一丢丢提鲜，老抽一丢丢上色，黄豆酱一茶勺，菜籽油炒的，没有放盐。 晚些问一下，小孩看反应如何

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千层馒头 

分享图片 500g粉，250g水，5g酵母，5g糖，混合揉匀。 静置30分钟，呛粉（估计150g少量多次），收口不理想，下次再多试

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