头天晚上做的银丝卷整形不成功,第二天晚上做南瓜吐司剩下些蒸好的南瓜,想想就又和面做了这个双色卷,整形还算可以,口感也不错!谢谢老师分享!
2019-08-01
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在下厨房里浏览了很多大师们的作品,自己拟了一个方子:用上了汤种,老面,各种材料搅拌均匀放冰箱冷藏30分钟,然后手工揉面,40分钟出膜放冰箱冷藏发酵到第二天早上起来整形烘烤,哈哈好!真的,面包组织细腻柔软,Q弹!
2019-07-04
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在下厨房上发现一个怎样揉出手套膜的很详细的教程,又心动的翻出这个蔓越莓软排包的方子,连夜实践。当把大半个晚上的时间都花在揉面上,仍然没有揉出教程上标准的手套膜。看看时间差不多到12点了,赶紧整形,进行发酵。等毛毛虫长胖了,刷上鸡蛋液,开烤了...
2019-06-16
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昨天晚上睡前揉好的中种,以为8点起做就可以吃了,不想再看一次菜谱才知道漏了计算一步45分钟的二发😂,等所有的步骤完成开始烘烤,已经是中午11点了。这个方子真的软到不知所措,一直揉到不沾手,出膜,花了半个钟。没有锋利的刀片,凹不出造型,变成了...
2019-06-02
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没打出标准的手套膜,150℃30分钟,烤出来组织就不够细腻,但是也很软。用红豆泥代替了奶黄先,味道也不错哦!这个方子真心好用!
2019-05-18
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第三次手套膜还是不算标准,但是也还好,150℃30分钟还有点湿,下次再调整一下时间,会更好的!
2019-05-17
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