日式生吐司（微博姗胖胖Joyce的方子） 40g水和10g面粉搅匀，小火搅拌加热至类似猪油状成为汤种。 汤种面团加入250g面粉，165g牛奶（根据面粉吸水性选择性减少），15g炼乳或蜂蜜，3g盐，25g糖，2.5g酵母粉搅打民团至扩展，加...
2020-03-29
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加了黑芝麻，牛奶鸡蛋统一算的液体量，因为不想处理剩下的蛋，就全打进去了。糖减了10，液体多了15g。做的角形，很好吃！
2020-03-28
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450g吐司模 中种： 高筋面粉250 细砂糖 7.5 干酵母 1.5 牛奶 75 淡奶油 70 蛋白 17.5 黄油5 主面团： 蛋白20 细砂糖 37.5 盐 3 干酵母 1 黄油 5 奶粉 15 中种揉成团，盖保鲜膜3-4倍大，（冰...
2020-03-15
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一个蛋黄，牛奶33ml，淡奶油33g，细砂糖5g，炼乳13.3g。搅拌过筛倒进4个蛋挞皮里。预热200，烤25分钟。不喜糖可以不放糖。
2020-03-14
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中种拿出来再揉的时候确实很稀很粘不成团，我看好多人都说这一点，可是稍微再揉一会儿就成团了啊，要有信心啊各位。这个方子面团有我喜欢的香味，烤的过程中爆发力也很强，也很好吃。
2020-03-13
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面包的模具做的，原配方除以四：鸡蛋白三个，鸡蛋黄三个，低筋面粉46，牛奶32.5，油35，白砂糖35，醋两滴，盐一点。模具用油纸包好（虽然是不粘模具我还是包了）；油加热到油丝，倒入容器，加面粉均匀，加牛奶均匀，加鸡蛋黄均匀有光泽。160预热...
2020-02-13
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Leeleel
