按照原方做的，500克面团，减少20克水。新良日式面包粉。上火170下火200度烤35分钟，皮有点厚。中种25度2小时转冷藏发酵一天，有点酸味。
2018-10-07
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材料减半，用6寸圆模。室温26度发50分钟几乎没长大，不知道为什么。放入蒸锅加热一分钟关火，发酵40分钟，表面充满气泡，可能有点发过头。成品表面凹凸不平，气泡较多。
2018-09-30
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老公喜欢吃，又撸一次。厨师机揉面，主面团里酸奶只加了20克。扭麻花方向反了，烤盘太大，不够饱满。下次换小烤盘试试。放中层上色太重。放下层160度18分钟。
2018-09-08
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selia8
