酸菜鱼#晚餐•2022年12月4日# 酸菜切细，鱼片挑喜欢吃的，黑鱼巴沙鱼都可以，料酒，盐，白胡椒，淀粉，蛋清上浆，热油起锅，放入葱姜蒜和花椒，泡椒和干辣椒炒香，放入酸菜炒制，加两勺生抽一勺耗油加热水盖上煮十分钟，把浆好的鱼片放入再煮两三...
2022-12-04
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（江苏,苏州）
三酱牛肉，兰花干，溏心蛋#晚餐•2022年12月4日# 牛腱子两斤，用水浸泡，中间多换水，到没有血水泡出；取出沥干，加入酱油200克左右，放入冰箱冷藏一晚；第二天取出，牛肉和酱油放入锅中，加冷水没过牛肉，煮开后撇去血沫，放入花椒，八角，桂...
2022-12-04
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（江苏,苏州）
红烧大乌贼#晚餐•2022年9月18日# 乌贼鱼洗净放料酒和葱姜去腥，起油锅爆香姜片，放入乌贼鱼，沿锅边加入料酒，加三勺生抽，一勺老抽，两块冰糖，适量蚝油，加适量水，过程中不断把汤料勺起浇在乌贼鱼上，大火收汁后斜着改刀切薄片，摆盘后淋上汤...
2022-09-18
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（江苏,苏州）
素什锦#午餐•2022年8月13日# 香菇木耳腐竹提前泡好，泡香菇的水不要倒了，留着备用。其他食材根据自己爱好，有什么就加什么，没太多规定，胡萝卜或马蹄切片，家里有烤麸的准备几个也可以，或者花生米放一些都没问题。起油锅，把食材都放入翻炒，...
2022-08-13
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（江苏,苏州）
臭豆腐炒毛豆 臭豆腐洗净切成三角，下油锅炸至两面金黄备用。起油锅把毛豆煸炒至变色，放入炸好的臭豆腐，加生抽，糖，盐，适量热水，盖盖焖煮一小会即可。
2022-07-25
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（江苏,苏州）
冰镇绿豆汤#晚餐•2022年7月23日# 绿豆洗净后用开水浸没泡二十分钟，换少量水放冰箱冷冻至少三小时以上，拿出后按照重量1：5和水一起放入砂锅（康宁玻璃锅也可以，不要用铁锅），大火煮开后放入适量柠檬汁或白醋，五分钟后转中小火慢炖，中间水...
2022-07-23
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（江苏,苏州）
芥末罗氏虾#午餐•2022年7月10日# 罗氏虾洗净开背，热油，下虾，锅沿边淋入料酒去腥增香，油里爆至金黄。调一个料汁备用，生抽，蚝油，白酒，芥末，白糖，少许水化匀调开。姜蒜末爆香，放虾，料汁，翻炒均匀，大火勾芡收汁。
2022-07-10
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（江苏,苏州）
无水海鲜锅#晚餐•2022年7月3日# 自己记录下过程，海鲜挑喜欢的随便买，拍照膏蟹，小青龙搭配着效果好，自己吃考虑成本还是挑好吃又便宜的。虾，花蛤，小鲍鱼，八爪鱼这些都不错，花螺蛏子感觉放里面效果一般。小海鲜清洗好备用，先调个料汁。起油...
2022-07-03
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油焖小管#晚餐•2022年6月3日# 灯管鱿鱼，去墨囊，眼睛和牙齿，洗净备用，锅里放葱姜蒜爆香，中间铺一些泡好的粉丝，把小管平铺在上面，加少许花雕，生抽，焖煮几分钟，开盖加入适量鱼露，在煮一分钟后加香菜或撒上葱花，关火开吃。
2022-06-03
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（江苏,苏州）
豆豉排骨#晚餐•2022年6月3日# 肋排买回来用生粉抓一下，过水清洗干净，排骨中加盐，糖，生抽，淀粉抓匀腌制一小会，豆豉鲮鱼罐头一个打开，挑一些小鱼撕碎，豆豉和油汁适量，把这些和排骨拌匀，荔浦芋头切小块放在盆子底部，铺上排骨，锅上气后蒸...
2022-06-03
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（江苏,苏州）
茭白炒腰花#晚餐•2022年5月2日# 两个猪腰子洗净，用刀片开，去除中间白色的臊膜，用水浸泡出血水，中间多次换水。半个腰子放垫板上，用斜刀切平行刀纹，底部不切断，然后直刀竖切，切好花刀的腰子切小块，用清水浸泡，至水变清，捞出控干，放点盐...
2022-05-02
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茄子包肉#晚餐•2022年4月26日# 准备八两至一斤的肉馅，加入15克料酒，15克生抽，5克老抽，15克蚝油，1克白胡椒粉，和小葱姜末一起搅拌均匀，静止入味。准备长茄两根，用刨刀刨成薄片备用。把准备好的馅料均匀的铺在茄片上后再卷起来。...
2022-04-26
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（江苏,苏州）
