1、面糊不能铺满整个锅，不然边缘的不好弄 2、面糊需要堆厚一点，否则下面没凝固铲不起来， 上面也快干了来不及粘卷起来…… 3、太厚的部位，中间面糊没全部熟透，我切开后把剖面也煎了一下…… #早餐•2025年2月16日#
昨天 09:26
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跟做后，总结复盘给自己看: 1、整体跟着配方做的，减少了糖粉到15克，不爱吃甜的还可以再减到10克 2、蛋白都打发到位了，但是用汤勺舀起多勺面糊到平底锅中叠放，还是变扁了，没有那么厚……下次可以试试用模具辅助 3、天然气灶上的宝宝平底锅，...
3天前
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跟做后，总结复盘给自己看的: 调整了个别用量…… 花生黑芝麻馅: 1、黄油40克、猪油20克、糖粉36克、黑芝麻磨粉130克 2、以上全部混合均匀后不是那么的粘连，但是我没有额外再加，直接冷冻成型，8克/个，共做成30个。 糯米粉和...
6天前
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跟做后，总结复盘给自己看: 总体都是按照配方做的，第1次做感觉很好…… 下次注意点: 1、酵母用温水化开，酵母水中加5克糖 2、今天做的是65克左右一份小剂子可以做12个，感觉有点小，下次可以尝试75克左右做10个，电饼铛每次煎5个……...
7天前
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跟做后，总结复盘给自己看: 两倍配方中的量，稍微更改了下…… 1、50克黄油融化打发 2、用勺子过筛2个熟蛋黄到黄油中 3、黄油和熟蛋黄打发、搅拌均匀 4、分三次倒入60ml奶液，均匀搅拌成无水的状态 5、过筛，分次加入混合均匀的干粉（4...
10天前
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跟做总结复盘: 1、因为是给宝宝吃的，所以把配方里原料都减量了…… 鸡蛋4个，盐1.7克，糖10克，橄榄油40克，芝麻10克，低筋面粉82克……（糖可以再加一点，油可以减少一点） 2、最开始的一盘没有成功，中间层偏软，外层没有上色(13...
24天前
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馒头，无方子自己摸索的，总结复盘给自己看: 1、500克面粉、5克酵母、8克白糖、275克水 2、用铝箔纸封住放面团的盆（锁住水分防止面团表面干裂成脆皮) 3、烤箱第一次发酵（下层，30度，一个小时） 4、从烤箱拿出来后面团表面要揉光滑，...
27天前
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跟做后，总结复盘给自己看的: 整体按方子来的，糖减到了10克，甜度给宝宝吃刚刚好…… 前面步骤非常顺利…… 打发蛋清（加入一半糖和柠檬汁） 打发蛋黄（加入另一半糖） 蛋黄和蛋清分次翻拌均匀混合，到这里很顺利。 然后只过筛了一遍60克低筋...
27天前
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ying881993
