家里没有姜了，只放了葱一样鲜美。我用的黄酒腌，没用料酒。北方人，买的冰冻的罗非鱼，第一次做害怕网上说的土腥味，但是意外的鲜美。
2019-03-12
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五个蛋，70g细沙糖，40色拉油，70牛奶，100g低粉，五滴白醋。蛋白放无水无油盆里，加5滴白醋稳定蛋白，分三次加入50g细砂糖，打蛋器高速打发蛋白，硬性发泡，倒扣不流动。蛋黄加20g细砂糖，70g牛奶，40g色拉油搅拌均匀，筛入低粉翻拌...
2018-10-31
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鲅鱼饺子#晚餐•2018年10月28日# 鲜鲅鱼一条去骨刺，刀背剁成泥，加五花肉馅，蛋清，韭菜一小把，盐，耗油，料酒。同一个方向搅打上劲，和好馅就可以包了。
2018-10-28
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归墟-001
