熬糖的方法真好,以前是小火熬糖,熬很久,这次一会儿就好了。没有一颗爆开的爆米花糊,太赞了。 70克糖,混合的时候动作慢了,有些裹糖太多就特别甜。
08-20
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同量的黄油、法芙娜可可粉、蜂蜜,加了些腰果和夏威夷果,甜中带丝丝苦,孩子们能接受的苦,但甜度对我来说偏甜了。加些干果增加了风味,好吃。但是估计只能放冰箱,30度的天气带出去估计得化。
03-30
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天啦,太香太好吃了,我的烤箱170度烤了25分钟,马苏里拉烤脆了,太香太香了。下次用180度烤15分钟试试。另外忘了曲奇会膨胀,靠太近全部粘一起了,分开的时候边缘都碎了,下次注意。
2023-12-24
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210克粉,58克鸡蛋,其他没变,加了蔓越莓,液体有加热,开热风,185度(实测只有180度)25分,转170度10分钟,忘了喷水,还好有裂纹儿,而且没塌陷,但是发得没有巧克力味的大,巧克力味是第一盘温度没够,170度只考了5分钟,有点缩。
2023-04-28
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热风185度20分钟,175度10分钟,看来还是不行,中间空心,但还是会塌陷,下次不赖热风190度试试。
2023-03-04
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一半葡萄干一半白芝麻,总共14个,第一盘12个开热风180度20分钟+170度5分钟不太上色,取出后马上塌陷(图一)。第二盘烤剩下的2个无热风190度26分钟,没有塌陷,皮脆但是皮有点厚了,下次185度试试。终于可以实现麻薯自由了。
2023-02-26
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很奇怪,炒的时候好好的,但是入烤箱几分钟核桃上的糖就开始冒很多泡泡流到烤盘上,不知道是不是糖没熬到位的原因。成品还是有苦涩味,然后不是外层的糖不透亮,下次把糖再熬一下。
2023-01-30
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感谢方主,爆玉米的火候提醒特别好,以前剩很多没爆开,这次只有这点。就是焦糖没熬到位,主要是怕糖糊了,只有一点变色就下黄油了,下次多熬两分钟就可以了。加了黄油真的很香。
2023-01-14
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放到中层了,所有底部是湿的,海氏40L,13个,27分钟,四个角的蛋挞不出焦斑,还是烤箱温度不均匀的原因。成品还是好吃的,放的白糖糖,蛋挞液甜度适中,微甜,符合我的口味,而且特别嫩,我有一半放了芝士,下次多放点芝士,否则没芝士味。
2022-12-27
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好吃,加淀粉时放了几克巧克力粉,巧克力粉不重正好掩盖蛋白的腥味,160度22分钟,因为巧克力色所以也看不出表皮变色了多少,感觉有点湿,下次多烤几分钟。
2022-12-24
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2斤面粉,590克南瓜泥,糖估计加了20克,9.3克酵母温水化开,后面还加了一些水,一发后揉面因为面粉太多揉不动,切成一小块一小块揉,每一块都揉到没有大气泡,南瓜味不大,下次换好一点的南瓜。馒头特别喧软,细腻,皮也很薄,有史以来最好吃的一次...
2022-12-17
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用的瑞慕原制奶酪,做了两份,每份加了10g糖,1.5张吉利丁片。第一份有过滤,吃起来确实很细腻柔滑,但发现奶酪被过滤掉了很多,过滤出来的奶酪碎再加了25g奶酪做了第二份,另外还加了一些自制枇杷酱,带了酸甜味,另一种风味。
2022-06-11
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