惊蛰下厨房的厨房

干炸带鱼 

好方子，外酥里嫩，香，不腥。

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入口即化的本帮红烧肉『超详细』做法简单 

减了十五克糖，加了三片山楂，偏酸，瘦肉偏柴。 下次放35克糖，1片山楂解腻即可。或许不用煎出焦黄即可。收汁可再久些。

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炸五香 

妈妈的配方，爸爸的指导——肉馅（肥瘦三七开最好），一个蛋清，两根葱白粒，两瓣蒜末，少许食盐，蚝油，五香粉，少许鸡精。一个胡萝卜粒，一个苹果粒。 非常好吃，外酥里嫩！食盐和五香粉宁少勿多，否则无法突出苹果粒带来的鲜甜。

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最好吃的吐司～70%中种北海道 

三撸。 这次减了20克糖，对于不爱吃太甜的我来说刚刚好。 山茶花高筋粉吸水性好，面团偏干，所以主面团多加了10-20克的牛奶。 两个面团忘记水合半小时啦，不过问题不大。 190度55分钟烤得有点偏干了，下次保持45分钟吧。

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百香果慕斯 

镜面减糖15克，甜度刚刚好。 生日快乐，愿我们一起一直幸福。

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最好吃的吐司～70%中种北海道 

做得比上次好。非常棒的方子，会常刷。 方子偏甜，可以减10-15克糖。 中种和主面团混合，面包机揉了45分钟，揉好整形后一发即可进烤箱，190度45分钟，震一下脱模晾凉。 国产高筋粉快用完了，14g的蛋白质含量，做吐司很不错。马上可以试试新...

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最好吃的吐司～70%中种北海道 

非常好的方子，做出来很香，松软香甜。中种的确实风味更足一些。 做了一个原味一个豆沙馅，豆沙有点缩腰，应该多烤一会儿的。原味的很棒。

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全麦吐司（70%冷藏中种法） 

加了泡过水的藜麦以及核桃。 可能是藜麦没沥干水导致水量偏多至少10g，整形时面团粘手，烤出来的组织也不够细腻。 方子不错的，清淡有麦香回味，是适合做三明治和减脂主食的一款面包。

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和云朵一样柔软的北海道牛奶吐司 

四刷，没图，总结经验。

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豆浆机做豆腐脑 

第一次就成功了！非常好的方子。破壁机太小，要分两次打。做豆花一定要有耐心，一步差错都不能出。

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和云朵一样柔软的北海道牛奶吐司 

三刷，加了早餐没吃完的红薯泥和葡萄干，味道更丰富了。 把奶粉换成面粉了，所以比二刷时更干些，二刷偏湿润。 上色好像总是很淡，不知怎么回事，难道要调高些温度吗？ 用面包机揉面，大概15分钟揉面程序揉三次就能出接近手套膜了，九成筋左右，还是省力...

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和云朵一样柔软的北海道牛奶吐司 

两年后，二刷！

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和云朵一样柔软的北海道牛奶吐司 

解锁北海道牛奶吐司。 像云朵一样轻盈，柔软得拿不动。奶香四溢，加了点椰蓉，手撕着一片片吃，太好吃啦！！！ 完美，值得九图发圈。

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