LJ-Eric-Wang的厨房

素炒南瓜 

我的过程： 1、南瓜去皮切薄片。 2、锅中放3.5勺油（稍多），烧热后放入南瓜片翻炒。这个过程比较久，南瓜会从硬硬的变成面面的模样，要耐心。 3、等南瓜炒面了，调入盐、少量白糖、一勺生抽，翻炒出锅。

LJ-Eric-Wang （浙江,杭州）

红烧猪蹄 

我的过程： 1、取一口锅，放入足量冷水，把猪蹄放进去（加料酒、少量盐、姜片）水焯，不盖锅盖，水开后焯3分钟，在水沸腾时将浮沫捞出，然后把猪蹄捞出来，用自来水冲干净。 2、把猪蹄放到炖锅里，加入足够的水、姜片、少许五香粉、1.5勺生抽、0...

LJ-Eric-Wang （浙江,杭州）

红烧虾(差不离版) 

我的过程： 1、虾洗净、剪须。切姜丝、蒜末、葱末、洋葱。 2、热锅，热油，下姜丝、洋葱、蒜末爆香，放入洗好的虾，放入干辣椒、五香粉，快速爆炒，待虾变色时，依次倒入2勺料酒、1.5勺生抽炒均。炒匀后放入些许水(不要没过虾)，依次放入糖、0...

LJ-Eric-Wang （浙江,杭州）

土豆烧南瓜 

我的过程： 1、南瓜去皮切块，土豆切块，（土豆块比南瓜块小一点 南瓜比土豆容易熟）。 2、锅内烧油，加入土豆翻炒一会儿。之后加入南瓜 翻炒几下，加入生抽、蚝油、五香粉、适量盐。 3、加入水 刚刚没过土豆南瓜就行，大火烧开转中火炖12...

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咖喱土豆鸡块 

我的过程： 1、鸡腿剔除骨头，切块，用生抽、少量盐腌制十分钟左右。 2、胡萝卜、土豆两小个切块，洋葱切片备用。 3、热锅热油，下鸡肉翻炒，略有焦黄后出锅备用。 4、热锅热油，放入土豆，胡萝卜块翻炒至变色，盛出备用 5、少加点油，热...

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简单快手的凉拌金针菇 

我的过程： 1、冷藏4℃冷开水。 2、将金针菇切去根部，撕散，洗净备用；胡萝卜切丝备用；土豆切丝备用。 3、锅内放入适量水，烧开，下金针菇焯2分钟、下土豆丝和胡萝卜丝焯4分钟。捞出、放入4℃冰开水冷却、沥干。然后倒入大碗。 4、另备...

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醋溜白菜 

我的过程： 1、白菜洗净，切片备用 2、姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁 3、取一口碗，加入醋、糖、生抽、盐、一半蒜末，调匀。 4、起热锅入油，大火，下葱姜蒜末爆香，然后下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒，出国前加...

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回锅肉 

我的过程： 1、预冷一晚4℃水。先将肉入冷水锅，放入姜片、一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，即可关火。 2、将煮好的肉用冷水冲凉，放入4℃冰水中冷却5分钟，然后切成不薄不厚的薄片。 3、切青...

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白切肉 

我的过程： 1、猪腿肉洗净。切成符合锅大小的块状。 2、煮一锅开水，将猪腿肉放入锅中，开水没过猪肉，加一勺料酒、一勺生抽、姜片、少许白糖、适量盐。中火煮45-60分钟。可以选择将汤煮干，将猪肉表面煎一下。也可以将汤煮的只剩一点，用来当蘸...

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紫菜蛋汤 

我的过程： 1、鸡蛋打散，加少量盐。 2、加入一碗开水到锅中（最后用什么碗装就用什么碗量水），烧开。加入撕碎的紫菜（不要太碎）。加入生抽、少许盐、黑胡椒粉。 3、将鸡蛋液倒入锅中，边移动边倒，倒入后稍等一会儿再搅拌鸡蛋（否则鸡蛋会太碎...

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素炒包菜 

我的过程： 1、小半个包菜切片备用。切少许肥肉备用。 2、配碗汁：一勺蒸鱼豉油、一勺料酒、少许白糖。 3、热锅下肥肉，炸猪油。补充一些植物油，大火，将锅烧的很热时（热得冒烟时）下包菜（一次不要炒太多包菜），爆炒。加适量盐。淋入碗汁。 ...

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糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮） 

我的过程： 1、烧一锅开水，煮2个白煮蛋，水开后煮6分钟，捞出冷水冲淋，剥壳备用。 2、排骨切成小块，把排骨放进锅里焯水，加姜片、料酒。煮沸2分钟之后，捞出冲凉水洗净，沥干，用厨房用纸吸干表面水分。 3、加少许油滑锅，排骨入锅，煎至表...

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