相见恨晚，结合（小）老师的水合+烫种法提前一晚冰箱冷藏，第二天面包机和面也能出膜，面温控制的特好！还想问一下老师，如果不放低粉，（山茶花的高粉双11买多了）用汤种+高粉做和这个有啥区别？
2020-12-10
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直播100个吐司18:我吃过的最软的培根🥓芝士吐司～中种液种
死磕到底，上次面团过稀，这次减去了主面团的5克水，一发二发看似没有问题，12分钟表层上色加盖锡纸是也没有凹陷，28分钟出炉还是塌陷了？每个小面团81克，馅料25克，烦请老师帮我看看问题出在哪里？
2020-08-12
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直播100个吐司18:我吃过的最软的培根🥓芝士吐司～中种液种
老师，快帮忙找一下问题出在哪里？同样面粉：面团比较湿？二发8分满烤制前表面喷水了？每个面团内馅31克？到底是哪一步错误造成烘烤的时候塌陷回缩这么多？
2020-08-11
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直播100个吐司18:我吃过的最软的培根🥓芝士吐司～中种液种
昨天有事没有提前准备，今天按照老师的配方（调整加一个蛋，105克牛奶）同步做了一次发酵，自己百度了一下应该是面团含水量不够，造成表皮发硬，对吗？
2020-08-09
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直播100个吐司13:100%中种吐司～冷藏发酵（直接法与中种法换算）
百分百中种交作业📝不带馅的放了蛋白，后操作的2发完没有带馅的高，但烤制出来的确验证了老师讲得会有爆发力。带豆沙出模具后塌陷是什么问题？🙏谢谢老师每次都及时批改作业。
2020-07-07
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钟尹
