猪油改成玉米油，粉剩50克，不够用面粉来凑，总数是500克，其他一样。糖➕好不要按0，继续➕酵母，这样比较能算出来重量。 水加图片量，材料全部放好用厨师机打，结果打完面团还能看见干酵母。后面我直接切块发酵了。还好结果蒸出来没影响。 感觉...
14天前
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水果提前洗好，晾干水分。糖浆比例是2比1。糖200，水100。 糖浆没有煮好，有点粘牙。糖煮到微黄，拿筷子沾一下放到水里，变脆了就可以了。开始裹，裹的时候一个个裹，不要太多人一起，不然容易失败。做好放油纸上防粘。 牙签底部要留一点距离，...
15天前
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第一次做，烤的时候还会变大。中间面团变热，又拿出来放冰箱冷冻10分钟再打。做面包太费时间了，大概花了2个半小时才做完。
20天前
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看外表还可以，但实际吃起来是馒头味。感觉发酵过头了。 配方量换了一个。但做法参考作者的。打完面温22.6左右。室温19℃，静置35分钟，感觉静置的过程就已经在发酵了。面团擀的时候会回缩。 全部擀好放烤箱里，放了一盘大约40℃的水，一起发...
23天前
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馅料糖减少10克，加了5克黄油，其他油用玉米油代替，加了15克椰子粉。馅料甜度够了。皮减少5克糖。吃起来皮没感觉的甜度。但是有层层起酥了。 馅炒好开始做皮，皮没有揉到手套膜，就开始包了，包括一擀，二擀都没有停歇，做完从第一个开始继续做，等...
11-24
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糖放5.5克，海盐改成普通盐0.5克，其他按配方来。芝麻做16个，坚果没有切很碎。做了14个。吃起来还是偏甜，可能和我铺得比较多有关。150℃烤15分钟，熟了，冷了密封保存。 改进 1.不可以铺太满，要低于糯米船的高度。烤的时候还会膨胀。...
11-11
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用剪刀剪尖尖的地方很方便。烤完很好剥开。多多买菜买的板栗，有的大，有的小，大小不均匀。就是价格便宜些。 用炒菜锅煮20分钟已经熟了。烤箱190℃又烤了15分钟，结果板栗表面有点干，不是很好吃。 改进： 水煮10分钟，板栗看大小，小的19...
11-05
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面粉500克，糖50克，耐高糖酵母5克，玉米油10克，水大约250克。全部揉好后，分成2份。 取一份是白色面团，称0.7克红曲粉到碗里，加入2滴水混合成液体。接下来把一块白色面团放进去揉。 一白，一粉面团做好后。开始做造型。 发酵20...
11-02
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中筋面粉250克，玉米油5克，糖30克，耐高糖酵母3克，椰子粉30克，水大约130克，蔓越莓10克（有点少了），红曲粉大约1克吧，就太多了，很红，下次加0.3克看看，加少可以再慢慢调颜色。做完吃起来好甜，糖估计20-25克就可以了。蔓越莓也...
11-02
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看别的配方，但是做法类似。面粉400克，糖35克，耐高糖酵母3.5克，温水大约160克，盐1克，玉米油5克，红曲粉3克（红曲粉加的越多，颜色越深） 所有除红曲粉以外揉成光滑面团后，分成2部分，一部分加红曲粉下去揉。（或许可以像作者那样一开...
11-02
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糖➕30克，酵母改成耐高糖的加3克，没有加猪油。其他按配方来做。30克糖加下去，微微甜，不喜欢甜的，可以按配方25克就好。（如果加点猪油或玉米油可能会更好揉？） 面团蒸的前看起来还可以，但是蒸完表面凹凸不平，里面是比较扎实的口感，一点都不...
10-27
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爱吃榴莲durian
