Ciabatta 恰巴塔面包 无揉 写给新手第一次接触高含水量面团的方子80%+含水量
做上一个东西的时候剩下一些牛奶，想着把牛奶用了再加点水，没想到加了200g的牛奶+水后，面粉状态不对，然后就又加了50g水。 做到后面的步骤才发现要发酵3小时，就把面团放冰箱冷藏一夜发酵了。第二天看还挺不错的。就是黏黏的比较难...
2023-06-25
0 0
没有普通面粉用了高筋面粉和低筋面粉混合，50g白糖有点太甜了，可以减少一点糖。 家里只有花生油就用了花生油，蒸完后会有股花生油的味道。 做好后是比较韧一点的口感，但是不够松软，不知道是哪里出了问题，是发酵没发好吗...
2022-08-04
3 1
新良的面包粉+145g水，揉不出光滑的面团，我就没管了，结果还挺成功的。擀面皮凭感觉擀得差不多大小的，就是厚薄不均匀。 用了40g黄油，和蒜头一起炒了大概6分钟，最后整形的时候还是有很多黄油漏出来。 整形的时候花...
2022-08-04
1 0
第一次做，成功啦~好吃~ 就是煮熟浆的时候没有把握好。一直小火很久都没有变稠，但是有小结块。后来又加了点生浆还大了一点火。变稠了但是还是有小结块。 因为有小结块，煮前面两层就有点不平整，然后后面就把小结块过了一遍筛，就平整很多了。 很漂亮~
2022-02-12
2 0
啵啵卜卜脆
