六丁包 六丁：①牛肉、②猪肉（肥肉 煎猪皮）、③香菇、④冬笋（很重要 脆） ⑤芹菜杆子 ⑥豆干丁 ①先炒一半生肉、香菇、豆干， 加入调料煮20min ②加入另一半生牛肉、芹菜丁、冬笋（焯水） 面皮：中筋面和玉米面1：1，面皮有点...
01-29
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蒸烤箱40度发酵一小时，差不多。 馅料没仔细秤，搞得有点多。 发酵： ①第一次发酵 蒸烤箱40度发酵1小时（盖盖子） ②包成包子（边缘薄，方便包） ③第二次发酵 蒸烤箱40度发酵50分钟（不用盖盖子也行） 终于会包包子了，感动！ 标准...
01-23
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拇指生煎做法 ①冷锅（铸铁平底锅） 加油加水 液面1cm左右 ②放入冷冻的拇指生煎（超市里卖的） ③中火（两圈小火），加盖子（木盖子） ④10分钟左右 ⑤开盖加芝麻 完成✅ 注意：①不可一圈小火②一定要盖盖子③油水要多一点 ④油水一起放...
01-12
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最爱的淀粉肉汤 ①剁肉沫、加盐，胡椒粉 ②加淀粉（多放淀粉），表面呈白色 ③手抓肉，刀剁。分小块 好煮熟 ④热水煮至沸腾，加姜片 ⑤下肉，并搅拌 ⑥加少许酱油、撇浮沫、加盐、葱花 ⑦大火收汁，汤变浓稠 注意：不要加料酒!!!
2024-12-30
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记录用： 换成了黄油 低糖（大概5g左右） 没有加柠檬汁 低筋粉+配方奶=80g （低筋粉60g 配方奶20g） 提高了配方奶比例 味道还可以。脆脆的，没什么奶香味。下次再加点配方奶。 最后的面糊有点浓稠，不过我用的布裱花袋，完全没问题...
2024-01-14
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小企鹅2020
