自律淡然的厨房

2024年10月19日 

乌鱼冬瓜豆腐汤 食材:小一点的乌鱼一条，冬瓜少许，内酯豆腐一盒，小葱 做法: 1、鱼骨、鱼片分开，料酒和盐，抓出粘液清洗干净 鱼骨冷水时加入焯水 鱼片腌制:盐，胡椒粉，葱姜水少（切沫)，嫩肉粉抓匀，喷油覆盖 2、锅中少油，放入黑鱼骨，煎至两...

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2024年10月12日 

红烧牛肉，就是这个味！

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2024年09月11日 

湖南味的麻辣猪脚 1.猪前脚一大个，喊老板剁成红烧大小，洗净 2.料酒、姜，焯水，温水洗净 3.料酒、八角、桂皮、香叶、老抽、盐，没过猪脚的水，高压锅上气后小火八分钟，排起后剩一点点汤，晾干 4.蒜末多，红椒多，少许辣椒粉，炒，加入生抽耗油...

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清蒸鲈鱼 

清蒸鲈鱼，适合各种清蒸鱼!桂鱼，多宝鱼! 1.买一条一斤多的鱼，划开，去黑膜!大葱一根上面叶子长点的!红椒一个(用不完做鸡蛋饼)! 2.洗干净，晾干，葱.姜.花椒用开水泡凉后为葱姜水，加入料酒及胡椒粉腌制!时间可腌制长一点!尤其是鱼 头里面...

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2024年08月11日 

叉烧肉 1.梅花肉用叉子叉很多眼 2.生抽，耗油，叉烧酱，蜂蜜，姜，抓匀腌制两小时以上 3.平底锅小火煎至两面金黄，放开水+一勺叉烧酱煮熟，小火收汁

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银耳汤 

高压锅银耳汤 1.莲子+桂圆干+枸杞+枸杞+银耳 早上莲子，桂圆干，百合泡好放冰箱 2.晚上一朵或是碎的少量，不要泡多了，温水泡开二三十分钟（少） 3.银耳切很碎，百合切碎一点，高压锅烧开三分之一的水，把碎银耳加冰糖放进去，烧开几分钟，加入...

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2023年05月27日 

1.粽叶:30片，头一天晚上，粽叶清洗干净，烧开水加盐加小苏打煮两三分钟清洗泡着第二天早上拿出晾干 2.圆粒糯米两斤:做十个！头一天晚上加入适量盐，油，浸泡第二天早上沥干，加入生抽，老抽，盐白胡椒粉，五香粉，油，木糖醇，一些蒜末，稍微咸一点...

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2023年05月23日 

鸡胸肉丸子 头天晚上烧壶冷水放冰箱 1.三块新鲜鸡胸肉大概1000克的样子.不要买多了，分两次打，500克每次 2.料酒腌制洗净切块，放冰箱冰半硬，或是全硬稍微解一下冻，切小块 3.葱姜花椒水小半碗，用开水泡后放冰箱，加20克红薯淀粉，稍微...

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凉拌猪肝 

凉拌猪肝 1.买适量猪肝，清洗，急冻，切薄片，料酒，盐，醋，姜，葱，腌制去腥！ 2.清洗干净，沥干，料酒，胡椒，五香粉，嫩肉粉，葱结，姜腌制！ 3.燒开水放一点盐，关火，把猪肝放入划开，小火烫熟夹出，开水冲洗沥干！ 4.佐料:葱，姜，蒜末，...

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凉拌无刺鲫鱼 

凉拌无刺鲫鱼 1.两条一斤以下的鲫鱼，去黑膜，抽线改刀，料酒，姜，大葱腌制 2.冲洗，姜，大葱，葱结放肚子，抹少许盐，抹一层薄嫩肉粉，开水蒸8分钟左右，闷两三分钟，倒水 3.佐料: 二荆条或螺丝椒，小米辣，韭菜，香菜，葱姜沫，油辣子，花椒面...

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2023年02月19日 

罗宋汤: 食材牛腩一斤多，一个小洋葱，六个番茄，两个中等土豆，一根胡萝卜，一小块黄油 1.牛腩切大坨一点，清水泡一下，嫩肉粉，姜腌制后冷水下锅加点料酒焯水，温水冲洗干净 2.高压锅烧水，黄油也可以植物油炒香洋葱和牛肉后放入高压锅，放两片香叶...

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2023年02月16日 

1.猪里脊切丝，白胡椒，嫩肉粉，生抽拌匀起胶！不粘锅炒炒至变色！ 2.青椒少量，胡萝卜，黑木耳切丝，大葱切小段！ 3.鱼香汁:两勺生抽，半勺醋，两勺木糖醇，一勺土豆淀粉，适量水 4.适量油，蒜末炒香，，加一点豆瓣炒出红油，放入胡萝卜等炒至断...

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