酸奶品牌：佳宝黑加仑酸奶用量也是85g，面糊状态很好。再说成品，69g细砂糖有些甜了，下次试试55g，温度看错了，用的175℃烤了45分钟，难怪感觉火大了😅下次试试170℃45分钟
10-21
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记录一下：凯瑟琳面粉，面团原方照做。馅料：使用了牛腩，自己剔去筋膜，大约400g肉切条，黄紫洋葱各2—4瓣切丝。肉条提前用生抽加玉米淀粉腌制，和好之后浇上一圈橄榄油封肉。开始打面，面团水量很大，君焙3档无法成团，4档10分钟成团离缸，手感非...
10-20
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一是面翻早了，温度太高就垫油纸翻面了，正面的皮都被粘掉了；二是感觉底火略微有一丢丢高了，毛巾面不是特别完美。下次预热时就按照烤箱温度165来试试
05-30
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视频👶一口一个｜超可爱｜原味｜mini宝宝小蛋糕｜48连24连通用
做了3盘小，第一盘用了3个小鸡蛋，结果多了多烤了两个纸杯蛋糕，后两盘改用两个大一点的鸡蛋，可可口味的只挤了47格，原味的正好48格。方子很好，不需要减糖，甜度刚好，温度也正好
2023-11-05
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出炉时一敲duangduang的，外脆内软得不要不要的。记录一下，份量减半，没有模具，放在28*28的金盘烤的。山茶花（面包粉）T65（百合花）所有份量都跟师傅的配方一模一样，最开始是真粘，后面快速搅拌4档，还是可以离缸的，必须戴手套操作，...
2023-05-07
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记录一下：甜口面包，适合配牛奶，空口吃，不能做咸口三明治。用的家用海晶盐，所以减了一克（也可能是这个原因导致偏甜）。晚上做的，多加了点水，采用了一发，但是天气太冷，先是用热水烤箱发酵50分钟，再用烤箱发酵功能30℃发酵30分钟，然后35℃发...
2023-04-08
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山茶花粉250，新良全麦粉50，牛奶210，面团偏干，下次多加5g牛奶，出缸温度23.9℃，冰箱冷藏发酵一晚。第二天回温半小时，排气整形，蒜香黄油制作1/3的量，偏少，但是1/2的话应该会有剩余🙈。烤箱放热水，发酵功能34℃发酵40分钟，烤...
2023-04-01
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没有黑糖，用的普通红糖，30克糖70克水70克新良木薯粉，糖水烧开后，小火，一次性把粉加进去，起锅，搅拌，做回火上搅拌，直到看不见干粉，关火，迅速将所有粉团全部转移至案板上，开搓，你没看错是搓，像搓衣服一样使劲的搓，直到可以拉得老长老长，包...
2020-11-02
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山之晓雾
