酥香脆香米的厨房

2025年01月11日 

发酵易过头 胚芽牛奶加黄油 厚膜即可 易过头别过度 没有弹性包体重 湿黏易裂

酥香脆香米

2025年01月11日 

酱肉包 喜欢干香的 一开始下锅的火候没到位 酱油加了几次略咸 酱香浓可以再稍微减少 包子皮没怎么揉 刚出炉比较湿黏

酥香脆香米

2024年12月08日 

生煎油多了芝麻也过多… 盐可以多放一克口感略淡 有点发起来了，皮子黏 ，底部微酥，火大，焦了，肉馅没打好，稀了点，感觉肉熟了但还不够 最后大火太大了 最小火再大火 又是做皮冻又是剥虾的擀皮的 累

酥香脆香米

2024年12月03日 

终于成了，之前要不就是摊开就不长了，还爆顶折叠太过.酵母失活了，换了新的就好了………总之…是个吐司了。

酥香脆香米

腊味煲仔饭，20分钟饭菜同出 

200g的米 放了猪油很软糯 锅巴脆 后面又煮了几分钟 又闷 听到锅巴声音了 青菜烫会 加点油 吃起来脆软 米饭软糯就是买的腊肉烟熏味没处理好 得煮掉 铸铁锅煮的

酥香脆香米

芋头糕的做法 

这次 网上买的芋头 放了几天 坏了一半 海米的头黑黑的 放冷冻好久终于吃完了 挖虾线把黑的都去掉 腊肉买的烟熏 第一次吃烟熏这种 没处理好 味道重， 别的味都熏没了 芋头腊肉都挺硬 可以用剪刀剪 慢慢的切 安全第一 煮的沸腾就倒米浆了 ...

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甜味/咸味豆乳盒子【曼食慢语】 

加了三克盐有点咸，有点腻，蒸热了吃好一点，奶酪可以再少点 ，蛋糕烤完瘪了很多

酥香脆香米

意大利肉酱千层面 

番茄淋点油 蒜 胡椒粉 欧芹大蒜盐 230烤30分钟 白酱奶味没有很浓，65克面粉，400ml牛奶 盐加多了有点咸胡椒加的多了有点辣… 肉酱用的剁猪肉糜肥的也有挺多 水分开大火炒的不太彻底没全炒出吧 加了红酒一百多 水一些洋葱下次擦成泥挤出...

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五仁月饼，广式传统老味道 

面粉200 糖浆140 50油4枧水 75核桃 70杏仁 花生64 瓜子50芝麻25 冬瓜糖40糖渍板油丁60陈皮10玫瑰酱15 花椒小茴香5盐5 油25糖18面粉100水二三十大概 这次的糖浆重新熬煮一遍，和油可以充分混合，饼皮闻得到柠檬...

酥香脆香米

朝日屋的全麦脆饼干 

还剩点淡奶油，做饼干，面团比较干但是黏在一起，170，十五，分钟出炉有点软，已经上色，小块的饼干焦深，脆，饼干烤后鼓起，凉了脆点，大块还可以再烘下， 我的蜂蜜有点变质，有点苦 ，没有过重的黄油味，奶香甜蜜，想全麦的味道再突出一点

酥香脆香米

广式月饼—蛋黄莲蓉月饼 

50g模具，20皮30馅，差不多600的馅，四百多皮，做了17个，烤盘放16个，转化糖浆稠了，能写字，混合了油才发觉，不好混合，糖浆要加开水重煮， 皮每个多了两克，加了糖渍板油丁冬瓜糖，陈皮，椒盐，用的是菜籽油，还能接受，最好不要味道大，烤...

酥香脆香米

【熬猪油&糖渍猪油丁】榨光油水版 

猪板油温水洗一洗 吸干水分，切丁，加糖，一开始是按照冰肉的做法所以还加了白酒盐，冰箱冷藏想熬猪油了，一熬就跟冰肉差不多…出的油不多，这个熬出的油炒菜，肉就做月饼吧…

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