wengma的厨房

古早味蛋糕（水浴法） 

按2/3的量用了8个蛋，结合了甜悦的视频手法，油温80度以下，其他全部使用方子中的量，烤盘下倒的热水。卡士160度上下火40分钟后，上火140下火160用了10分钟最下层，非常棒

wengma

蛋黄吐司 

做脆脆片多了些蛋黄，中种多加了20克牛奶，主面团多加了25克左右的蛋，其他不变，甜度正好，两个吐司900克面团，最下层上火130下火205，40分钟。多了150克面团做了两个小吐司上火155下火180，10分钟，很香

wengma

春天色 虎皮蛋糕卷.戚风蛋糕卷 by pink-rabbit 

用的5蛋卷，虎皮用了8个蛋黄，35克糖，15克淀粉，卡士750s中下层200度8分钟，可能应该放中层，虎皮不明显

wengma

香葱肉松卷 蛋糕卷-无敌美味 

分享图片

wengma

奶油草莓水果生日蛋糕（附戚风蛋糕 奶油打发教程） 

我6寸戚风用了40克牛奶，35克玉米油，糖多了8克，其他不变。抹面用了450克奶油

wengma

黑糖吐司，冲绳黑糖吐司（吴克己） 

用了43克蛋，105克水，水量有点太大，又加了面粉。下次还是按原方比较好，不爱甜放了60克冲绳黑糖，100克台湾黑珍珠，上火130，下火205，37分钟出炉又加了10分钟。看得见的软

wengma

波兰种全麦吐司（40%全麦） 

因为喜欢软软的面包，波兰种多加了20克水，主面团加了20克水，蛋液用了33克，其他不变，有点粘手，边做边撒点粉。这次温度终于合适了，卡士750s最下层，法焙克上火130下火205，37分钟，上层有点变色就加锡纸，锡纸长一点，两头侧边尽量包好...

wengma

南瓜吐司 

加了波兰种（高粉50克，水50克，酵母0.5克）主面团牛奶多了5克。温度最下层上火150下火205共38分钟，因为两边温度不同，一边上层稍硬，还需再调整。

wengma

全麦吐司（50%全麦含量）低卡，低热量 

每个吐司中间加了40克藜麦（水泡5小时，中间搓洗3次去涩，水开蒸40分钟）还用了水合法，老面多加了30克，第一次做山形吐司，750s最下层上火150下火205，37分钟，下火温度有点低，下火改210又加了8分钟。下次下火210度试下

wengma

波兰种牛奶吐司 

波兰种水量加了20克其他按配方不变，750s一直没做过山形吐司，温度不确定，还做的方形，最下层上火180下火210，46分钟，完美，第二天还非常软。

wengma

奶油霜手绘蛋糕（奶油霜的制作） 

第一次做奶油霜，黄油淡奶油按配方一比一，水性色素想融入的话，要把黄油和淡奶油融化后加入色素，再等冷却打发（下面放冰水）

wengma

超宣软的发面饼 

65元一斤的虾，老妈买了80元，1000克中筋面粉，1000克煮虾的水，10克酵母，12克糖，盐适量，小葱花。软软的，小时候的味道，好香。

wengma