张中江的厨房

2019年04月30日 

我可以懒到用浓汤宝，懒到香菇不切，懒到开水泡发不完全。但也没懒到不起来亲手做一碗夜宵面。

张中江 （上海,杨浦）

2019年04月24日 

做了一碗鲫鱼豆腐汤。之前喝的时候总觉得豆腐太烫了，把鱼汤烧好，高温浇入豆腐。直接入口，温度正好。我觉得还挺好的哈。加油加油。

张中江 （上海,杨浦）

清炒蘑菇 

蘑菇🍄真的很神奇。不会流水，但水分超多。用橄榄油煸炒。看到白色的蒸汽萦绕在锅子的边缘，有种升仙的即视感。一大盒炒出来就剩一点点，用黑胡椒和盐调味。我的胃口应该可以吃3碗。

张中江 （上海,杨浦）

葱油拌面（香菜版） 

昨晚回家看到冰箱里有一袋切面，嗯。早上来一个葱油拌面吧！睡醒之后发现...家里的葱被老妈用完了，全部做了昨晚的葱烤大排...（大排很美味）暂且不表。然后就想，用个替代吧，于是翻到了还剩下几颗的香菜。#葱油拌面（香菜版）#于是用同样的方式熬制...

张中江 （上海,杨浦）

2019年04月14日 

现在的蛏子很肥，吃蛏子之前的印象中有三个地方会很不爽。1.是蛏子里面有一条纱线，这个吃的时候撕起来真心麻烦。2.有一些壳子因为运输或者是炒的时候太大力，碎了壳，咬到牙齿上真的沮丧。3.是如果去腥做不好的话，会有一股土腥味。所以这次针对这三个...

张中江 （上海,杨浦）

2019年04月09日 

公司新招了一位四川的妹纸，很客气给了我们每个人一个家乡特产-咸皮蛋。哇塞，这个孤陋寡闻，之前到真没听过。打开一看，还有点意思。蛋白是皮蛋的质感，自然的蛋黄凝胶，很有弹性，而且少了皮蛋的氨气的味道。蛋黄是粉粉的，不是流质，更偏向咸蛋的质感。空...

张中江 （上海,杨浦）

2019年04月09日 

中午的火车，给老婆的早餐有点匆忙。无法用自制高汤的我用了浓汤宝，无法亲手制作馄饨的我买了盒马的笋丁肉馄饨。开水下锅煮，看了菜谱，用凉水灌两次，可以保证食物内心成熟的同时皮子Q弹。我照做了。可能是解冻时间过长，皮子有点粘。嗯，下次一定注意。哦...

张中江 （上海,杨浦）

2019年04月07日 

老婆报名了一个露营活动，莫名参加了一烧烤比赛。第一组第一号。Delicious！3分熟，评委吃得笑哈哈。除了网纹没出来，别的都很完美～获得了人生第一个料理奖牌。晒黑一圈也是值得的。哈哈哈！加油加油。

张中江 （上海,杨浦）

假期愉快 

天下最美味的食物，就是我老妈烧的菜了，太好吃了！！！我可以吃2碗。#假期愉快#

张中江 （上海,杨浦）

2019年04月05日 

上次遇到一个本帮菜老法师，一直心心念念他私房菜里的那道红烧黄鱼。浓油赤酱，咸甜得当。好可惜，店铺在装修，要歇业几个月。路过摆放了一下，聊得尽兴时，老法师透露了几招红烧黄鱼的“窍槛”。回来一直手痒想尝试一下，又一次手痒因为盒马9.9换购没忍住...

张中江 （上海,杨浦）

2019年04月05日 

我被自己的猪骨高汤迷恋得无法自拔。喝完这最后一碗，汤锅空了，我的心也被清空了。

张中江 （上海,杨浦）

2019年04月05日 

为了伴面，把剩下的鸡毛菜炒了。正好还有一盒快要过期的豆豉鲮鱼。老妈告诉过我炒蔬菜，油一定要足，这样才不会有隔生的味道。嗯，大火，看着鸡毛菜一点点变软。然后放入豆豉鲮鱼，继续炒。总体来说还是可口的，下次需要解决的问题可能是豆豉鲮鱼本身有点咸，...

张中江 （上海,杨浦）