糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）
又忘记拍图了，总结下经验: 可以用50度水加葱姜蒜泡十分钟去血水代替凉水下锅焯水。 不放油干煸，排骨太瘦时干煸不出油可以加一些肥瘦相间的肉块和排骨一起做。 干煸时间短肉嫩，干煸时间长肉香(也不会腥)。 料要用足，不足味道差很多: 一大匙: ...
2022-03-13
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梅干菜烧肉
备料:五花肉，梅干菜，生抽，老抽，蚝油，糖，姜 1.梅干菜用水泡，泡的水做菜时一起放锅里让肉入味 2.干煸锅底 *擦一层油* ，千万不能多！ 3.放入姜片，五花肉干煸，会煸出猪油，所以植物油千万别多放，擦一层锅底就行，不然出锅时全是油！ ...
2021-08-22
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炖蛋这样做又滑又嫩
忘拍照了，成果特别好，小技巧说的很详细。下面总结下我的理解: 1.鸡蛋水比例为1:1.5 2.画圈搅拌防止鸡蛋进入空气 3.加入的的水一定要是45度的温水，冷水里面是有空气的 4.搅拌完毕后要把上面的浮沫漂掉 5.碗上面用保鲜膜封起来并用筷...
2020-03-12
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番茄金针菇肥牛
味道不错，是一道南方做法，口感各方面都不错。#番茄金针菇肥牛锅🍅#
2019-09-22
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秋夜雨巷
（江苏,扬州）
