2024年11月17日
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2024-11-17
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轻轻一按就碎掉的原味桃酥（不输猪油版）
完美成功！好酥，比较甜（买的美国的sugar powder），没有玉米油，用的菜籽油30g，加了3g 黄油，所以不是很油（图2）。 我以为打均匀蛋黄、糖、油很费时间，结果不到十分钟搅拌就到了图一状态。 图3:按照老师说的与拇指对比的大小。 ...
2024-11-11
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《澄沙之味》铜锣烧的灵魂——红豆沙
精心煮、清洗，能煮出那种味道。我加了薯粉，比较黏稠。下次不加了。
2024-10-31
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手撕千层饼
很不错。做了4个饼。就是有点硬。可能烙饼时间长了点。
2024-10-25
一次发酵的汤种吐司～拉丝到没朋友
今天第三次做手撕吐司。终于做成功了！外脆里丝丝、香喷喷。我就吃掉1/3了。
2024-10-24
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按照配方做了4个手撕饼胚子，留着以后烙饼吃。觉得好揉面和擀形状，偏硬了一点。油酥没用完，又做了一份（4个饼胚）。 很不错了，算成功的！谢谢分享！
家里没高筋面粉、用红糖代替白糖、无奶粉，拉的膜不是太好，面上刷了蛋黄液。但有点儿感觉，还不错。可能温度太高或时间久了，上皮有点硬。
2024-10-12
姜薯糕
我用破壁机打的。将蛋清与姜薯一起放进破壁机，就相当于有水了。能打起来。但打了8分钟，姜薯都打凝固了、发热了，不转了。这时赶紧停下。挖出来，放入碗里蒸。颜色无法保证白色，太容易氧化变黄了。
2020-05-16
曾cx
