2018琦的厨房

夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司 

16号晚上做的，今天是18号了，第三天也依然保持柔软的吐司 #吐司吐司🍞🍞#

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🧤12分钟手揉，完美手套膜～（视频） 

家里揉面机坏了，硬着头皮手揉出膜，但是比较粗糙。成品组织还是很细腻柔软的。 新的蒸烤一体机第一次烤面包摸索中。温度在150-170中间反复调了好几次，19分钟，最终成品表皮厚了些，颜色深了些。下次全程150度，18-20分钟试一试。

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新手也能完胜面包坊-超柔软手套膜吐司、软欧、面包体 

新的蒸烤一体机第一次烤面包摸索中。温度在150-170中间反复调了好几次，19分钟，最终成品表皮厚了些，颜色深了些。下次全程150度，18-20分钟试一试。 家里揉面机坏了，硬着头皮手揉出膜，但是比较粗糙。成品组织还是很细腻柔软的。

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小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷 

还做了芋泥肉松口味的 #盒子蛋糕# #蛋糕卷#

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小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷 

搬了家，换了新的蒸烤一体机，又要重头开始跟机子磨合。一开始用以前的做法打发蛋白到弯钩，用旧烤箱的温度和时间去烤蛋糕卷，失败得很彻底。试验了很多次现在好点了，但是因为蒸烤一体机不能单独调下火温度，还没能出毛巾面。我把面粉量改为50克，蛋白打发...

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韩式拌饭 

米饭400克，配菜350克，拌饭酱60克。我吃了270克，其它的小朋友都吃完了。

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自制寿司拼盘 

小朋友很喜欢吃，每个军舰约22克米饭，小朋友一餐吃了16个。

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我家的鸡蛋汉堡超好吃 

面粉75克，糯米粉10克，酵母1克，温水150克，大约可以做3-4个鸡蛋汉堡。技巧：做饼皮时用的面糊要少一点，这样皮薄酥脆，口感才好。

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堂妈小厨——石锅拌饭 

大号石锅，400克的米饭，300克的配菜，50克的拌饭酱。两人份，吃得很饱。#晚餐•2024年12月8日#

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韩国石锅拌饭 

记录一下，两人份，米饭380克，配菜220克，石锅拌饭酱50克。吃的时候感觉蔬菜还可以更多一点，这样营养也会更全面。#午餐•2024年11月30日#

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【简简厨房】闽南大月饼、黄金大月饼。 

#月饼# 出炉放凉以后饼皮的口感是类似曲奇饼干的酥脆感。但是过了一段时间以后，饼皮就会变得软粘。可能是我不小心多加了10克麦芽糖的原因，也可能是我做的芋泥紫薯馅还不够干。要带着模具烘烤，饼的形状会比较好看一点。200度五分钟定型以后170度...

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云朵般松软爆浆蜜汁叉烧包 

我理想中的完美包子，个头饱满，蓬松有韧性的包子皮，爆汁酱肉馅儿 20220917记录： 两斤半面粉，两斤猪五花肉，四小包榨菜。成品约50个包子。 每个40克的皮，约20克馅。上汽以后大火10分钟，关火后焖2分钟再开盖防止回缩。 馅：...

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