冰镇西瓜瓜吧的厨房

芝士年糕爆辣鸡 

收汁收多了，没有韩国辣酱，不能吃辣，用西瓜酱豆加番茄沙司和苹果醋调出来味道也不错，削了点马苏里拉片，加了一片再制芝士

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放半年都不会坏的黄桃罐头 

五六个黄桃，做了2瓶，用的代糖，第二天品尝味道很好，微甜不腻，终于拯救了酸到没食欲的新鲜黄桃。 带瓶煮的时候裂了一瓶，下次尝试先煮黄桃再转移到消毒过的瓶子里。

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完美裂纹～百分百成功的超好吃奶香司康（禁止搬运） 

做了草莓干和蜜豆两种口味，配方一半量糖28克，淡奶油多加了十几克，黄油不够了减了10克。一根香草荚籽代替香草精，果干比配方多加了一些。180度18分钟上色比较深下次可以尝试降温2度或减2分钟。成品微甜，草莓味浓郁，可以加一点糖。

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清明必吃的艾草青团 

1.6倍方子：120g艾草打出450克泥，糖在1.6倍基础上减了10克，没有加油，其他按照1.6比例来，面团干了又加了不少水，蒸锅是双层的所以10分钟上层没熟，15分钟底层又塌了。成品颜色淡，艾草味不浓，甜味可以还可以再减，因为没有放油所以...

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比五道口枣糕王还好吃的枣糕 

配方一半量，蜂蜜8克红糖共14克，核桃碎加了一倍 ，自酿青梅酒代替朗姆酒。蛋白没打发起来有点失败，味道还是不错的，甜度刚好，红枣用的新疆买的大个头，甜度够了。

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自制蓝莓酱[这配方太绝了，味道极好] 

120g蓝莓，9g代糖，4克柠檬汁，酸酸甜甜的。甜度刚刚好。柠檬酸味明显下次减量。

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好吃到停不下来的松仁粽子糖 

30克松子，25克白砂糖，40克麦芽糖，加点水，熬到135度 ，6克黄油，没放盐，甜度刚好，偏酥脆不硬但有点粘牙

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红糖花生酥糖 

花生用了四分之一，其他用南瓜子仁、坚果代替，没放姜，甜度刚好，熬到129－130度关火，硬度刚好，是酥脆但是带点粘牙的口感，下次131度试试

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无水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飘香的秘密】 

2个鸡蛋90克，白砂糖13克，蜂蜜14克，玉米油12克，模具刷油+面粉+一点点杏仁粉（12克油6克面粉多了三格） ，鸡蛋太难打发了，最后只能加一点点泡打粉。烤箱175度13分钟，后面一半时间开了风机。甜度刚好，外脆内软，但是和蛋糕店差了那么...

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瓜子酥 

瓜子用南瓜子、花生、葵瓜子，巴旦木、核桃代替，糖熬到133度，偏甜，太硬，下次减白砂糖降温度，葵瓜子用的洽洽，味道抢戏，下次改用无味的。

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重庆烤鱼(烤箱版)爆好吃，爆简单 

先煎了一会儿再入烤箱，220度20分钟，调料配菜和鱼分开煮的。皮不脆，没入味，下次试试多煎一会，鱼和汤一起煮。

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超浓厚软糖质地的布朗尼 - Fudgy Brownies (减糖版) 

黄糖用白糖红糖各半代替，总糖量减了15克，用的70％黑巧，烤15分钟没熟20分钟过度了。刚从冰箱拿出来偏苦，放到常温甜度刚好，怕苦的可以少减些糖。可能是烤过头了，质地较硬，下次烤16分钟试试。 配方量的1/4对我来说还是多了，巧克力很浓郁加...

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