#晚餐•2024年9月30日# 红烧牛肉面 300g牛腱子切块焯水，洗去浮沫 锅中炒糖色，大约5颗冰糖，糖色炒好放牛肉，煸炒至上色均匀，放一勺半豆瓣酱，翻炒出香味，放葱 蒜 洋葱继续翻炒2min，放桂皮 八角 小茴香 香叶 干辣椒 白芷煸炒...
09-30
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肉夹馍 炖肉：肉焯水，炒糖色，下肉，上色后加葱 姜 香料，炒出香味，加老抽1勺、生抽2勺、醋1汤匙、冰糖1块，继续翻炒，加开水没过五花肉，转移至电饭煲炖40分钟，加鸡蛋 盐 味精煮20分钟。 膜：中火烙至两面上色，空气炸锅170℃10分钟，...
01-25
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猪脚面 猪脚焯水，冷水清洗 水油炒糖色，加入猪脚，翻炒均匀，加入葱姜 白酒激发的香料（花椒 八角 良姜 香叶 桂皮 草果 白芷 小茴香），翻炒均匀 加入生抽 老抽，翻炒 加入开水，烧开，转移至高压锅，加入蒜 胡萝卜 洋葱 香菜，焖50 mi...
2023-02-19
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请喊我去学习
