iris1111的厨房

清明必吃的艾草青团 

半斤艾草，摘嫩叶，杆不要，清水洗干净，水开放艾草放一勺小苏打一勺盐，煮2-3分钟捞出过凉水，挤干水分，放破壁机果蔬模式加250ml水，果蔬模式打两遍，过筛一遍不要艾草泥只留水，放不粘锅烧开，关火放400g糯米粉，40g猪油，25g糖，拌匀，...

iris1111

2025年03月08日 

75g蛋清做了三盘

iris1111

2025年03月08日 

椰浆中放入融化的黄油和一颗常温鸡蛋，加入糯米粉泡打粉和红糖搅拌均匀、放在圆形模具中垫一个纸托一共做了8个，烤箱180度预热烤40分钟

iris1111

2025年03月08日 

按照配方量先把牛奶液种全部混合，发酵到3倍大表面都是气泡放冰箱冷藏一夜或者直接用 其他材料除了盐黄油以外混匀加入液种打出厚膜加软化黄油和盐打到手套膜 分成10份，整形和贝果一样发到2倍大，表面划三刀，可以挤上黄油撒些干粉 烤箱登陆模式180...

iris1111

本帮四喜烤麸 

香菇和花生提前净泡一下，黑木耳中放面粉糖少量水放饭盒中使劲摇，就能泡发 烤麸切块，锅中水开放烤麸煮五分钟过凉水 反复挤压烤麸中的水分，不然会发酸 锅中放两个菜的油放入烤麸翻炒再加香菇黑木耳花生金针菜，加生抽老抽盐糖水，糖量要多一些，中火焖煮...

iris1111

青椒炒豆皮 

豆皮先放温水中泡半小时，再用清水冲洗净，对半切 锅中放油直接放入青椒和豆皮炒，加盐加少量水稍微翻炒即可

iris1111

椒麻口水鸡 

口水鸡 去骨鸡腿排，放锅中放葱姜料酒大火煮开后捞出表面浮沫，转中火煮15分钟捞出放入冰水10分钟捞出切块 另外调个料汁，蒜小米辣甜椒粉或辣椒粉葱花花椒中泼热油加生抽老抽盐糖加几勺鸡汤，搅拌后到在鸡上撒一些白芝麻

iris1111

2025年03月08日 

按照配方量可以做8个100ml酸奶杯 锅中放65g糖25g水搅匀一下，开火后就不要搅拌了，开中小火可以摇晃锅子，糖煮到奶茶色大气泡变成密集的小气泡后关火，利用余温晃动锅子变成琥珀色，加20g热水小心溅出来，倒入酸奶瓶底部会自己凝固 碗中打入...

iris1111

排骨羊肚菌山药汤 

羊肚菌先泡半小时，排骨焯水后加开水料酒老姜，不放盐烧45分钟后放胡萝卜，煮一个小时后，最后放山药，放盐

iris1111

2025年03月02日 

芝士牛肉卷 方子量减半，做了9个，100g低粉，400g高粉的量，除黄油盐以外的材料混合揉出粗膜以后加黄油和盐，揉出膜 然后分成100g一个圆团，至少醒面半小时 牛肉加生抽糖海盐黑胡椒，料酒小苏打淀粉水，揉匀后加油腌制 鸡腿肉切丁加少量葱奥...

iris1111

焦糖杏仁酥（更新调整） 

按照方子量软化黄油中加入糖粉，额外加了3g香草精，打蛋器打到发白，分两次加入一个半常温大鸡蛋，筛入低粉，用擀面丈擀成28*28大小，用叉子扎孔，烤箱180度预热烤20分钟，其他材料全部放入小奶锅，水饴没有全部换成蜂蜜，液体适量减少，因为蜂蜜...

iris1111

粘米粉发糕 

大米发糕 方子量翻2.7倍，400g粘米粉，加5g酵母粉，430g温水，100g糖，30g炼乳，搅拌均匀后，烤箱30度发1小时，稍微搅拌一下，倒入蛋糕纸杯一共19个，纸杯倒7-8分满，留一些空间膨胀，表面放上2颗葡萄干，放烤箱38度发18分...

iris1111