课程是好课程，但是学员群里，老师很少答疑。。群也不活跃。。有同学在学员群问8寸怎么变换老师也只给了慕斯糊的变换。 下面是我改8寸的配方：慕斯糊部分*1.78，蛋糕片我用37*30的三能烤盘所以配方量*1.41（勉强切出两个七寸+三条围边，两...
2019-07-28
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今天又烤了两条卷，太急了，就没看多高，应该有2.5cm 蛋白状态：大弯钩 烫面程度：蛋黄没加完，第一次蛋黄没加完。。
2019-05-12
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用的七寸海绵蛋糕七寸半熟芝士七寸覆盆子jelly，芝士糊做了可以刚好消耗250g马斯卡彭的量具体不知道几寸，用的加高八寸慕斯圈。巧克力花瓣本来想做渐变的，但是好像翻车了。。送给我妈跟她的小姐妹过母亲节吃的，就没切面图，吃边角料的时候真的觉得...
2019-05-12
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蛋糕太软了。。是我没烤够加上有点消泡吧，一拿起来就裂了。。。抹面跟任冉老师的差不多程度，但是抹多了，加上室内有点热，所以变得好粗糙，下次还是做冰淇淋奶油抹面吧，这次没有提前准备。。草莓买的丹东大草莓，这一款虽然好吃但是吃一块就够了，多了有点...
2019-05-04
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两天撸了六个肉松卷，做了7次烫面。第一次烫面出油，没有用。第二次烫面加了50克牛奶，但是卷卷忘记放肉松跟葱，第三次卷卷烤5分钟突然想起来忘记放葱和肉松，赶紧开烤箱放了，第四次忙着做咸蛋黄卡仕达，结果卷卷焦了。。磕了六个卷，还是只有2-2.5...
2019-05-04
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yandyeol
