先把配料炒一下，捞出，包含香菇、胡萝卜、蘑菇等，主要为了吊鲜，然后放上油，葱蒜炒香，热油放鱼，放开水，烧煮不要超过七分钟，放葱，大功告成。
2020-10-30
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感谢下厨房的厨师们分享，学习做了这道菜，说点心得： 1鱿鱼在焯水时，水里面建议放上桂皮茴香花椒生姜和老酒，在焯水时先捞出这些调料 2鱿鱼焯水的时间我觉得二十秒足够，或者更少时间，稍微发白马上起锅，捞出后把焯水沥干净后用 3放油，先炒青椒，后...
2020-10-27
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这道菜在江南是最常见的菜，有几个要点： 1是冷水煮的时候要放入生姜和咸盐，可以放点桂皮茴香啥的，不过放虾前必须先捞出。 2是河虾一定要活，而且放入锅里后记得水一开就放绍兴料酒 3再次烧开看虾有点发红起锅。 4葱段放入碗里再放虾。
2020-10-27
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牛肉的厚薄很有关系，腌制的时候注意老抽和生抽都放一点，这样颜色会比较有吸引力，而且听说放糖会让牛肉更滑嫩，但是因为自己糖尿病没有敢尝试，关键是油锅一定要热，翻炒速度要快。
2020-10-27
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善恶使者
