灵之鸟的厨房

能撕着吃的「无蛋无奶生吐司」比云朵都软！ 

我用的是山茶花高筋面粉，感觉吸水率比起原来用的白燕高筋粉要低点。所以下次再做水要稍稍减量。另外，我的烤箱上火偏高10℃ ，本次的205℃下次要再降10-15℃。下火也可以减5-10度，让面包看起颜色淡一点。

灵之鸟 （重庆,渝中）

顶级牛奶吐司 

三刷了。这次比较满意。中下层，上火165，下火185. 42分钟。开烤后需要观察上色情况，大约十分钟就要盖上锡纸。大约20分钟左右，我把下管温度减到180. 因为二刷的时候下管一直保持185，结果就是底色较深。我的烤箱是海氏C40.

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顶级牛奶吐司 

去年做过，当时温度过高，有点烤糊了。今年又做一次，上温165，下温185。时间40分钟. 效果不错。这个方子的最大优势是特别拉丝、松软。4，5天都很软。比起外面卖的，没有任何科技与狠活。做给自己外孙吃，特别放心。

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7天还酥掉渣的蛋黄酥（黄油版、猪油版） 

在国内的时候做了几次蛋黄酥，都是黄油版。现在多伦多，猪油便宜，我就抽空在中秋节做了猪油版蛋黄酥。这是我第一次做猪油版，原来害怕腻就用黄油。结果，做了尝了才知道，猪油蛋黄酥不但不腻，而且特酥。这个方子很棒。 收藏了。

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做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包 

在国内经常做烘培。现在多伦多帮女儿带孩子，忙得一匹。今天想做菠萝面包，就在下厨房APP找了几个方子，比较了一下，用了本案。因为好久没做又担心孩子醒了，有点手忙脚乱。最后还是忘了一个程序：刷蛋液，所以出炉时色彩差点。但负责地说，味道与菠萝裂纹...

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顶级牛奶吐司 

严格按照配方。最后成品出来，发现我家烤箱底火高了。下次调整为200左右。上火150，差不多，但最后10分钟左右上色快赶快家锡箔纸

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比棉花还柔软的中种北海道吐司 

最成功的一次土司制作

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2021年01月09日 

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日式豆乳盒子（史上最详细步骤图） 

豆乳盒子程序比较多。特别是我，为了保证豆乳的醇香，豆浆与豆粉豆是自制的。

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