7分糖,多放了一点点盐。一半的量可做50克月饼模具16个。葱是冷冻的,所以用配方中部分的油炒了一下,蒸发掉一些水份。看到还有厨友用烤箱烤的,这个主意也不错。
2020-02-09
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减掉30克糖,没有水饴,用了蜂蜜代替,八寸模具烤出来大约2.5-3厘米高,中间略凸起,组织细腻。优点是扎实又松软(矛盾~原谅我词穷),确实是可以承重的蛋糕!缺点是很干,真的很干~如果只是烤来吃,不是做承重墙的话,还是戚风口感好。
2018-11-17
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方子太好了!烤出来正好满模,组织松软,像在吃云朵! 以前用3蛋烤六寸,每次都失败,表面开裂还塌陷,还一直以为自己蛋白霜没打好。 方子里面蛋黄的糖没有放,感觉甜度正好。 图片分别是25分钟,40分钟和成品图片,给各位小主参考~
2018-11-08
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