变变716的厨房

巧克力吐司（可可吐司） 

没有放鸡蛋，用了60克面粉加等量水做的酵头，做好的吐司很柔软。没有加那么多的巧克力，只是少量的使用了一些黑巧克力，减少一些罪恶感。吃到有巧克力的地方味道很浓郁，吐司面包也有可可的香味。#吐司🍞🍞🍞##🍫巧克力吐司#

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教科书级：专业平顶白吐司 

加入了椰蓉，有椰蓉的香气。用了50克高筋面粉加50克水发酵一天的酵头，总水量63%，发酵非常好，成品很柔软。#吐司🍞🍞🍞#

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全麦黑芝麻核桃吐司 

放了黑芝麻，用了50克黑麦粉做烫种，吐司很柔软。烤箱下火温度偏低，吐司底部有沉积。

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绵软细腻Q弹的酸奶吐司 

用了80克的烫面，酸奶只放了50克，再酌情调整了一下面粉和水的份量，面团水量偏大，做出来的面包非常柔软。烤箱的问题，吐司底部温度偏低，吐司下方略有沉积。

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全麦黑芝麻核桃吐司 

没有放核桃，全麦面粉用等量水浸泡了一个晚上，揉面效果比以前好一些。

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2019年03月14日 

没有加黑芝麻，放了30克葡萄干。用了一部分的黑麦粉，没有用牛奶，只用了水。

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全麦黑芝麻核桃吐司 

用了70%中种法制作，黑麦粉替换了全麦粉。

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超软黑麦吐司 

放了20克糖，190克高筋面粉，80克黑麦，水量没有调整，按配方做出来的吐司很柔软。有发酵的麦香味，面包质地有点不均匀，可能是排气和擀卷的问题，需要改进。

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2019年02月23日 

没加黑芝麻，放了葡萄干，配方水量比较大，面包柔软。

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2019年02月17日 

#黑芝麻🍞#替换了40克的全麦面粉，吐司颜色偏黄。用了一颗鸡蛋加130克的水，水份量挺大的，烤好的面包比较柔软。黑芝麻放的有点多，在面团里分布的不太均匀。可能是烤箱温度的问题，吐司高度不太够。

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可可麻薯软欧 

#全麦##麻薯软欧#没有放可可粉，用红糖换掉了白糖，也可以增加色泽。馅料放了肉松和葡萄干，麻薯糖量也减掉了一些。这个配方的液体比例即便是新手也可以做出松软的面包，非常好👍🏿隔夜发酵，第二天回温一小时，二发用了40分钟，状态刚刚好。

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咖啡全麦面包 

#全麦#没放咖啡，加了十五克黑芝麻，算是别有风味吧。隔夜发酵，二发用了一个半小时，冬天发面真是不容易。放在石板上烤的，人造了一点蒸汽，外壳脆脆的。还是不太会割包，卖相一般。

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