三口麦的厨房

快手果酱（烤箱版） 

烤箱加了风炉功能，相当成功，要什么熬果酱，省心省力。抓住草莓的尾巴我来了

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比五道口枣糕王还好吃的枣糕 

交作业 粉110，四个蛋，其他配料差不多，牛奶换成了水。蛋白霜打发完成后，放入蛋黄继续打发两分钟后拌入粉，最后加红枣混合物。很成功，消泡根本不影响。健康美味家人都能吃，直把拇指拿来赞👍👍

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杨梅蛋糕（4寸、6寸食谱） 

父亲节，给咱爸做个杨梅蛋糕。口感很棒。奶油和杨梅酱的组合，有点像奶酪口感，很喜欢

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柔软的乳清红糖吐司（冷藏中种法） 

被我做成了肉桂卷和芝麻卷 冷藏中种的面包很软 刚出炉事情外酥里软非常好吃 中种替换等量的黑麦粉不错

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最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看） 

棒棒的

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🍼好吃不胖—无油无水酸奶戚风蛋糕 

我又来了，蘑菇云蛋糕

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基础欧包练习-室温折叠隔夜冷藏（波兰种） 

大水量非常好玩，部分高粉用全麦和低分替换，麦香更香。砂锅预热20分钟，等不了一小时…烤完晾凉，我的刀子外皮切不动。欧宝内部非常韧，表皮也韧，我觉得还可以再烤个五分钟，内部有点点拉丝。当早餐加热后就差不多了。太喜欢面包整形的过程，好好玩 时间...

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碱水面包 

碱水好香，外脆里软，就是我的造型方面仍需努力啊

三口麦

不可能减肥的欧包🥖（超简单！免揉！无油无糖） 

好棒！因为心急，室温不高，一时间不够久，两小时也达不到四五倍大，下次可以试试放冰箱冷藏，内里组织没有大气孔，没有彻底凉透迫不及待切了一块，麦香浓郁，额外加了蔓越莓和核桃，夹了点豆沙。凉透再吃。我用的小砂锅代替石板。下次继续努力，出一个大气孔...

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🍼好吃不胖—无油无水酸奶戚风蛋糕 

用的小六寸分层蛋糕胚 好好好好吃啊 口感很轻盈 不噎 内里柔软湿润 我还是烤过了一点点下次减少五分钟左右 30m150 差不多成功！

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酒酿桂花吐司 

用的30g玫瑰酱 天气冷 酵母可以多点 不然发起来好慢 吐司整形了两次在发酵 太太太失策了我竟然把吐司放在最底层烤 本来它该多么完美 好歹纪念下如此优秀的配方

三口麦

蛋黄酸奶吐司 

我总喜欢在原配方上增增减减 多加了10g酸奶和20g粉，糖换成了蜂蜜和玫瑰酱 打面团过程中那是相当粘啊 可能是因为用了糖浆的原因 但是整形过程不沾手不沾桌还是很ok的 最近天气冷发酵比较慢 一发二发用了差不多得有三小时 170上下火42分钟...

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