记第9次做包子，感觉还是天气温度太高的原因，面发酵太快，今天还特地把酵母放少了一点点，没轮到做的时候，面就放进冰箱，感觉过程比上一次好很多。这次就是上锅发酵的时候，调错闹钟，发酵长了，感觉发得有点过度了，吃的口感还是可以，就是面不是很光滑，...
2019-07-14
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记课程后第八次做包子，第六次上传作业，上两次一出锅包子就被宝贝们吃光光的节奏！ 这一次吸取了教训，和面揉面后，还没用到的面都用保鲜膜盖着放冰箱冷藏，延缓了广东这35度的室温带来的直接发酵的速度，现在做的速度也逐渐快了，还需要继续练习！ 这次...
2019-07-08
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第一次做云朵包子，自我感觉还可以！ 另外有个疑问请教下老师，天气太热了，像我分完剂子，盖着保鲜膜，防止干皮，但是像今天广东这个30多度的天气，做包子的过程，发酵速度特快，等我装饰好表情，基本都发酵好了！请问下老师，这要怎么更好的处理下剂子，...
2019-06-22
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学习课程后第三次揉面，感觉比较适应了手法，这次加了南瓜汁在皮里。#花卷# 这次用的是高筋粉，手感比中低筋韧，口感比较厚实，就是好像总是有小气泡，这是揉面还没完全揉透吗？
2019-05-22
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加了萝卜汁的包子皮，好吃！ 揉面，发酵，排气最难把握！看了老师的视频后，揉面好像比较能掌握了！不过如何才能做出更加白白胖胖的包子，跟外面买的一样呢？ 顺便问下大家，视频中，老师用湿毛巾盖了一会，目的是什么？需要盖多久？揉面一般需要揉多久呢？...
2019-05-16
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Twins妈咪-萍
