今年番茄大丰收，吃不完，前几天做了番茄膏，正好用在这个里面，做了黄番茄和红番茄两种（新鲜番茄+番茄膏总共的番茄用量应该有两盆吧），花了三个多小时熬出两大锅分开冻起来慢慢吃。 除了红椒粉其他的都放了，因为已经刷牙了就只是为了调整盐尝了一小点（...
07-03
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二刷翻倍量，本来想用十寸蛋糕模，但是不好盖保鲜膜，就还是用的八寸，长好高。两次做出来，都感觉有点黏牙，弹性不错，甜度也恰好（这次量翻倍后只用了140g红糖）。黏牙的问题不知道是本来的特性，还是其他问题。
2022-09-03
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水加了一点，不然太稠了，过筛一次，八寸戚风模具底下加油纸，盖保鲜膜+九寸披萨盘倒扣，蒸25分钟，焖五分钟出锅。没等晾凉就吃了，有点黏牙，估计凉了再吃口感会好。
2022-08-27
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很难挤，干脆就做成玛格丽特饼干的造型了，味道尚可，记录一下： 有盐黄油182g，粘米粉110g，低筋粉160g，牛奶45g，细砂糖60g 170度18分钟出炉后不够脆又加了3分钟
2021-09-26
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不知道为啥，我做的所有面包都没有买的面包那种发酵香味，闻起来像馒头。但是的确是发起来了的（2倍大），是不是我减糖的缘故？ 而且放一天以后，边缘也会硬，像馒头🤔 这次这个也是一样，还好娃喜欢
2020-07-28
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记录一下这个终于不塌的蛋糕：低筋粉60，黑米粉100,鸡蛋8个，椰浆160，玉米油80,糖80。135度100分钟感觉可以加到105。 虽然不塌了，但是也并没有长高高。几乎就是面糊的高度。 边缘的组织气孔有点扁，皮也很厚的感觉。
2019-12-02
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再撸一次…这个花嘴挤圆形没有花纹，条状就有花纹，感觉真的是花嘴有问题啊，是太小了还是太劣质了呢？ 天气冷了，85°烤了80分钟才脆。
2019-11-30
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刚挤好蛋黄放进炉子的时候看起来很美好，一会儿蛋黄就膨胀成葫芦形了，拖个丑丑的尾巴，是蛋黄挤多了还是温度高了呢？ 85度烤了一小时（挤好蛋黄后），蛋白部分90°烤了一会儿，估计也是十分钟左右。
2019-11-30
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快被气疯了，最近做的戚风没有一个不塌的，这个鸭蛋糕也不例外…塌的部位很湿。蛋白没打到位？烤箱温度时间还是不对？180°35分钟，按理说够了吧…疯了
2019-11-10
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学了课程后第一次做，比以前做的好多了，表面细腻光滑，但仍然没有花型，下次继续改善。蛋清差点掉蛋黄进去，最终只有28克蛋清，12克蓝莓汁（冻干蓝莓粉加水），5克玉米淀粉，11克安佳脱脂奶粉，几滴柠檬汁，6克细砂糖，85°烤了75分钟。
2019-11-10
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学以致用…在家炒了一份，像模像样，就是花生米太少啦，糖醋味也不太够，原料太多了，总的来说端上桌还是有面子的哈哈
2019-11-09
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加了蓝莓汁，烤完颜色好丑且开裂…严格按照配方做的，蓝莓汁估计加了15ml，刚开始搓的时候蓝莓面颗粒让我以为不会均匀了，结果使劲揉了一段时间还是很光滑。刚出炉尝了两颗，有点点油，很松散，容易碎，不知道凉了会不会好些，不过还是很香的，也确实入口...
2019-11-09
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160℃，25分钟，中途打开盖锡纸降了点温，后来加了3分钟热风循环。刚开始涨很高而且开裂了，出炉后回缩严重，剩下一半厚度，外皮很干，里面还很润。大神指点下😂我减了大半糖，是不是导致蛋白不稳定了
2019-11-05
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番茄陶儿
