传一个面包的配方，这是我做面包以来最柔软的一次，放的时间久也没问题。 粉500克，水，注意是水:280克以上。盐3克。糖100克，至少80克。黄油至少50克。酵母5克。可以加奶粉50-80克。蛋1-2个。 厨师机差不多20分钟以内能出膜。 ...
2022-10-09
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网上买的花生芽一斤，五花肉若干。 稍多点油，油热下葱花，八角1个。炒出香味下肉片，小火炒出油。料酒，生抽，老抽。下花生芽。不太好烂。加热水烧一会。加盐，出锅。撒上香葱段装饰。 花生芽的头不太好烂。也可以把头和茎分开。先下头，加水，头熟了再下...
2021-03-02
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记录一下制作，面发好后松弛20分。擀开，室温融化黄油和芝士碎。两次三折。擀开，2公分左右，两条相连。自拧再公拧。盘好。烤箱发酵120分钟。上175下165。中途蛋液和蜂蜜水。锡纸挡温。
2021-02-19
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做个记录 面460克，2个蛋，盐4克，酵母6克，糖75克，奶200ml，奶粉3匙，50克黄油。 一档5分钟，加黄油，二档5分钟，冷藏15分，二档5分，冷藏15分，三档5分钟，四档3分钟。 二发60分。 上170℃，下160，视颜色调温。...
2021-02-07
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买一套碗，有一个吃面的碗。为了用上这个碗，做了一次牛肉面。提前做了卤蛋就为了和外面一个风格。看看，这碗面颜值还是很高的。发朋友圈，大家以为我在疫情中忍不住出去吃饭了呢。
2020-04-23
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薄雾轻风
