周-162的厨房

黑椒牛柳 

黑椒酱是点睛之笔。

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青花椒鱼 

我用的也是桥头的料包，可为啥这么红呢？没有放盐，味不淡。下次试试好人家的料包吧😂

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红焖羊肉（不是祖传不是正宗） 

放了2勺郫鲜豆瓣感觉稍有点咸，海底捞的牛油火锅底料有点油，放了平菇、豆皮、豆干、茼蒿，味道真的超赞，感谢作者的方子，很适合喜欢吃火锅的亲。👍

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滑嫩的杏鲍菇炒牛柳 

青红椒焯水真是提升颜值好方法😊

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水煮牛肉 (正宗川味家常) 

牛肉还是疫情期间费尽周折买的，头天晚上从冷冻室取出放室温2小时左右自己切的肉片，泡掉血水后，厨房纸巾吸干水，用刀背拍松肉片（牛肉会嫩），然后用耗油、白胡椒、盐、生抽、干淀粉搅拌均匀植物油封上，用保鲜膜封好在冰箱冷藏室淹一晚上，牛肉会比较入味...

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猪肉白菜包子 

250克面粉，酵母2.5克，糖5克，猪肉200克，牛奶100克，水40克，白菜叶200克（纱布挤水），不锈钢勺小都按1勺、2勺放的调料，下次可再味重点。面1发1.5小时（牛奶水加好放5钟后好揉），2发20分钟，凉水大火上气蒸18分钟，4分钟...

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家常孜然洋葱炒羊肉 

总觉得洋葱颜色发乌

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新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤（一次发酵法） 

1斤面 半斤水蒸了8个馒头，用点温水和了5克（夏天可4克）酵母10克糖和面，发酵2.5小时（锅烧1分钟座面盆），揉了40分钟还有气孔就塑形了，锅里2次发酵30分钟（锅烧1分钟），凉水入锅上气后中火蒸20分钟关火，5分钟后起盖。

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饺子馅料、皮、包法总攻略 

牛肉的有点水，一斤面还是包了69个饺子。

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猪肉丸子汤 

昨天包饺子剩下的馅炸了丸子，今天做了酸辣粉丝汤，还滴了点麻油。

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厨师长教你：“番茄炒鸡蛋”的家常做法，一看就会 

我勾芡最后勾的，菜看着不鲜亮，下次记着先勾芡再明油再鸡蛋，葱花摆盘时再放。

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鱼香肉丝 

菜谱上没找到莴笋😂我是先炒的胡萝卜丝再下锅木耳的，要不担心会崩锅，感谢作者的方子，色香味俱全👍👍👍 豆瓣酱放不锈钢勺1大勺就行，否则会咸。

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照烧鸡腿饭 

西兰花和胡萝卜一部分焯水摆盘，一部分蒜蓉清炒的，好让胡萝卜营养更充分😊

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火龙果炒虾仁 

疫情在家，昨天水果店送的竟然是红心火龙果，可惜我的食材了[捂脸]好想哭一会[流泪]

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饺子馅料、皮、包法总攻略 

1斤面、一斤猪前腿、8只活虾、7两韭菜，生抽4汤匙、耗油3汤匙、盐1.5小勺、姜15克，包了69个大饺子，剩馅炸了7个丸子，虾头也小火炸脆吃了；下次生抽耗油盐可再加点量，虾别买活的了，剥着太残忍了，14个饺子满满一大碗，撑着了。老师教的醒面...

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流口水的黄豆炖猪蹄 

黄豆可以早点放进去炖，凉开水可多加点全盖过猪蹄，炖40分钟不是很烂，建议多炖会；老抽1勺，生抽2勺，觉得上色就够了；盐是快出锅才放的。调料先炒出香味再到酱汁，很香，感谢作者。

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黄鱼烧豆腐 

鱼擦干水先抹点盐和白胡椒淹一会再炸，生姜片擦锅擦面积大点好不粘鱼尾，留点葱花撒上应该摆盘更好看，肉嫩味鲜，谢谢作者😊

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腊肠炒荷兰豆 

油少倒，腊肠会出油，焯过水的荷兰豆很快会炒熟. ，我有点炒过了

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根本停不下来的糖醋排骨 

我少加了点盐，出锅前加了点醋，味道不错，感谢作者，食谱用量好记

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花开富贵虾 

生抽、蒸鱼豉油共3勺，1小勺糖，一点开水，一共调小碗半碗汁就够了

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山药羊肉汤│多力浓香花生油x金牌家宴 

平时喜欢用莲菜，这次换了山药、玉米，感觉好像清淡了许多

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蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 

#晚餐•2021年1月28日#

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岐山臊子面 

高人做的，咱这个菜谱说鸡蛋加水做鸡蛋皮，我试了不行，凝固不了；说说高人做法，底菜：先蒜苗炝锅炒胡萝卜、豆角、黄花木耳，放盐、出锅前放鸡精；炝汤：菜籽油多些小火，姜切绒沫炒香，加3勺盐化开，煮会，加岐山香醋，煮沸加生水转大火，放老豆腐丁片略煮...

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超级下饭菜--金针菇日本豆腐 

买豆腐时说要日本豆腐并没细看，回家才看到豆腐袋子上写的鸡蛋豆腐，一条好短，切了4节，家里没葱了，缺点颜色，味道还行。

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皮薄馅多的韭菜盒子 

#晚餐•2020年4月5日#不打算再做，我是5张饺子皮两面刷油摞一起擀薄，一张擀不够大和薄，煎时容易破皮，而且小，费时间，不如好好和面做大菜盒子省时间。我加了粉丝，味道不错。

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肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉汉堡包』 

做了牛肉饼夹心，味道不错，买超市的汉堡坯有点硬

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常备餐之好吃多汁的汉堡牛肉饼 

味道还行，就是真的容易散，加了玉米淀粉还是不行 ，1斤2两牛肉和一个洋葱做了12个肉饼，一管黑胡椒色拉酱做了7个汉堡。

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麦秋食光🔆蜜汁鸡翅 

先腌一晚确实入味

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河南蒸卤面 

半斤肉，半斤豆角，2.5元的面，可以做6寸碗2满碗，2勺盐还淡，出锅拌面时倒了点生抽，好吃，今天蒸时间有点长了

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吮指香辣虾 

好吃

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