扎肉 五花肉3斤，稻草一把/八角两个，香叶四片，桂皮一段/下次试试加香料 1.老抽30，生抽50，冰糖25，少许白胡椒，盐10，老姜一块，香葱一把。啤酒一罐，水1500 2.五花肉切5*5大块，焯水去浮沫，煮10分钟。出锅清洗，把五花肉...
2023-11-21
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（广东,佛山）
#下午茶•2023年7月19日# 广东早点，咸水角 材料 整个量可以减半，现做现吃好吃。这份18个的量。 1.澄粉60克，开水60克 混合成团 2.糯米粉200克，糖粉40克，水160克 粉糖搅拌加水 混合成团 3....
2023-07-19
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（广东,佛山）
#下午茶•2023年6月22日# 甜辣鸭货 材料：两斤鸭锁骨，一斤半鸭脖 一大块姜，一段大葱，一个小洋葱，一个蒜 生抽70克.老抽30克.糖75克.啤酒一罐500.盐5克鸡精5克，花椒一小把，八角四个，桂皮一段，草果一个，香叶四片，十个干辣...
2023-06-22
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（广东,佛山）
#晚餐•2023年5月30日# 蟹黄肉沫豆腐 材料：豆腐一盒，肉沫50g，咸鸭蛋黄两个，小葱少许，盐，鸡精 制作方法：豆腐切小块放入水中焯水5分钟捞出备用（水中加盐），锅中加少许油，炒熟肉沫加入蛋黄翻炒均匀（小火），加入豆腐轻轻翻炒，可加...
2023-05-30
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（广东,佛山）
#午餐•2023年5月24日# 各个挤的啊！很成功的一次！ 还是用之前的好配方， 包子皮制作 材料：面粉600克.猪油30克.温水330克.发酵粉6克.白糖10克.猪油20克 温水放酵母糖搅拌均匀再加猪油和面，发面一个小时。 肉馅制作 材...
2023-05-24
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（广东,佛山）
#下午茶•2023年5月22日# 酸梅汤 记录一下 材料：山楂40克，玫瑰茄10个，乌梅20克，小青桔一个或者陈皮2克，黄冰糖100.水3000.糖桂花一勺 制作方法：冲洗山楂玫瑰茄乌梅小青桔，放水中浸泡一小时，水开后中小火在煮40分钟。...
2023-05-22
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（广东,佛山）
#午餐•2023年5月20日# 熏拉丝 记录一下吧！ 材料：田鸡两斤，十只。红辣椒一个，洋葱半个，盐，糖，黄酒，白胡椒粉，葱蒜姜，菜籽油，麻油 方法：田鸡洗净盘好，放葱姜蒜辣椒，一勺糖，多点盐腌制，一小时后，焯水洗净，吹干点表皮抹上麻油，准...
2023-05-20
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（广东,佛山）
福鼎肉片#早餐•2023年4月16日# 肉沫：瘦肉300，冰块100，盐5，鸡精5，糖4，白胡椒粉2，小苏打4，木薯粉100。 汤料：盐，胡椒粉，鸡精，醋，黄灯笼椒，葱，香菜，紫菜，猪油 瘦肉加调料都打碎，分次加入木薯粉，搅拌均匀。出55...
2023-04-16
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（广东,佛山）
竹笋烧卖 想着还是记录一下吧 猪肉650，竹笋300，皮冻500，葱姜水200 盐16，味精5鸡精5，糖10，生抽6 水开后蒸八分钟 肉质比较结实，有汤汁#下午茶•2023年4月14日#
2023-04-14
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#早餐•2023年3月26日# 炸云吞 之前包了好多冰冻的，今早实验一下 制作方法：冰冻的云吞，先冷水下锅，煮到水开捞出过冷水，晾干水分，锅中放油有点热了就放入云吞，调中火，慢慢炸翻身，金黄色就可以出锅
2023-03-26
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（广东,佛山）
#午餐•2023年3月26日# 锅包肉，东北人朱阿姨给做了好多次，真是好吃，现在自己试做了好多次，终于成功了。随时自由做上一盆。 材料：瘦肉300g.盐2g.黄酒.少许白胡椒.土豆淀粉100g.糖35g.白醋55g.葱白一段 制作方法：瘦...
2023-03-26
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（广东,佛山）
