皮冻，包小笼包专用：猪皮+水+料酒+姜煮开，撇去浮沫，捞出猪皮刮去肥肉，只留下皮，高压锅里放猪皮水黄酒姜30分钟，捞出姜，破壁机打碎，冷藏即可
2023-04-21
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一次发面放冰箱后忘记做，就成了老面😍 老面冷藏放置3-4天，冷冻可以放一个月，取老面加入面粉+水和面，醒至面团蜂窝状，取出加小苏打中和，包馅即可
2019-11-25
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低粉+中筋粉+芝麻糊++泡打粉 酵母化开 ➕油，和成面团，冬天温水坐浴发酵一小时 造型好，再醒发20分钟，上屉蒸10分钟关火等两分钟。
2019-11-13
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忘记拍照，只有成品照片，记录一下这个味道。油锅小火煎（泡过水的姜，蒜，桂皮，八角，花椒）香捞出，放入蟹炒熟，再放其他喜欢吃的花蛤，菌菇+酒。起锅，炒年糕+酱油，适量糖，翻炒均匀加蟹一起翻炒，加热水，略煮。放葱即可装盘。
2019-10-13
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向美食低头
