二刷！这次做了核桃的，第一次做带果仁的欧包，能出来这个组织我还是挺满意的，基础发酵中途折叠了三次，出来的组织还是挺开放的。打面还需加强，打完面面温还是高在26.5度。这次割的耳朵不行，继续加油！带了核桃仁的欧包吃起来还是很香的哈哈 这次波兰...
2020-07-10
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谢谢老师分享的课程，课程讲的也很细致 这是我第一次做出我觉得漂亮的欧包，还出了大大的耳朵，之前做t65面粉一直失败。前两次打这个面团的时候失败了，我这次水解面团中的水份减少了，打面过程中没加盐之前面团搅打均匀后我用中速打面促进它生成面筋，加...
2020-07-07
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老师的课很好，讲的很细，也有拓展这一点我很喜欢哈哈，这次心形整形我觉得还可以，就是我的面温可能有些高了(等着买温度计再做一次)，预留的牛奶都倒进去了导致面团有点软了，最后泡完碱水之后有些软，估计是初面温高面团软再一个是泡碱水时间有点长导致最...
2020-03-23
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第一个欧包！组织不行，表面也看起来丑丑的😂 二发常温发酵的，一小时左右就发好了，石板和烘焙石没预热一小时面团就发好了，准备工作没做好，下次继续！
2020-03-10
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方子好棒！味道也好，揉吐司面的时候手上越沾水越软，我想毁了，但是第二天早上它居然发起来了，让我惊喜的是烤的时候它长高了！！吐司也很软，我还烤出了洞洞哈哈哈，但是下层有点沉积不知道是哪里的原因？吃起来有那么一点粘牙但是很好吃，自己做的就是比外...
2020-02-19
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爱撸包的腾
