sevenma的厨房

巧克力夹心小面包GOURMETmaxx 

这款整形还是有点难度的，需要多练！

sevenma

紫米牛奶餐包 

做了两次，第一次放了豆渣，第二次用了波兰种，复盘一下失败与成功点！

sevenma

电饭煲煮红豆馅（蜜红豆、豆沙馅） 

用电饭煲的蒸煮程序确实好用，第一次煮红豆馅比想象的方便许多，以后不用网上买了！为了保存久点，放了猪油炒干抱团丟冷冻保存。 超市买的大颗粒的红豆，只泡了三个小时，因为第二天有事就直接丢冰箱冷冻，今天等电饭煲的水一开就将稍解冻的红豆丢进去了，视...

sevenma

【巧克力橙皮软欧】｜连小朋友都喜欢吃的欧式面包 

记录:春季多雨湿度大，种面下次可试下20%比例。主面团味道很好，手边只有红豆粒，用来代替巧克力豆了，加了红豆馅味道好，面包体软不失韧劲，可可粉有用武之地了，好方子！

sevenma

酸甜不腻！【蜂蜜话梅糖醋排骨】好吃出新境界 

哈哈，话梅放多了，酸了点，味道很好！

sevenma

2024年02月25日 

记录下，两种馅料不同整形的方式，肉松馅是卷包。 这种造形割口斜短了加上二发太足，烘烤后割囗又合拢了

sevenma

芝士肠仔包｜咸香松软巨好吃 

①晚上七点和完面，水和两小时后手揉面团，加盐后觉得面偏湿粘手，加了一点手粉揉，不敢多加到不粘手，再加酵母也少加水溶入面团，果然加黄油揉均后不粘手了，面团手感很软正好。 ②一发是冷藏发一晚，没有到2倍大(1.5倍手指戳洞会快速回缩但不会封口)...

sevenma

海苔芝士贝果 

年前冰雪天出不了门，手痒痒的只想撸贝果，天太冷可劲的揉面团，后盐，酵母，黄油分次加入揉光滑了再加海苔碎，成品是最满意的一次，下次注意，煮糖水时放糖比较随意，有点多，加之烘烤时要早盖锡纸才不会颜色这么深，像方主这个成品的海苔颜色才好看～～

sevenma

法芙娜巧克力流心/巧克力豆橙皮丁贝果 

都开裂了，又不是接缝处，不知啥原因，下次还是换面包粉吧

sevenma

银耳莲子羹～出胶有妙招 

后放糖，水适量！真能浓稠不少，感谢方主！

sevenma

香软的咖啡面包 

①放的三合一的那种咖啡粉一包15克，面包体没啥咖啡味，水量根据自家面粉吸水性减少了，当晚揉还软，隔夜冷藏发酵后再整形，感觉太干不易光整！ ②粉是一半高粉一半中粉，感觉还是全高粉的有撕扯感。 ③放馅料时面片应该按长边卷起，短边卷会搓紧搓的更长...

sevenma

原味贝果（小苏打版） 

虽然贝果对新手是最友好的面包，但成功一次也要历经多次失败，下次继续加油撸包，尝试夹馅版的！

sevenma