减奶酪50克，减糖20克，上下火220度，放中下层烤25分钟。出炉颜色成型OK。 冷藏8小时拿出，加点装饰做成生日蛋糕。口感细腻扎实，适合细品。kiri奶油奶酪撑起了颜值和口感。 #巴斯克生日蛋糕
2023-06-23
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中种面团放冰箱冷藏23小时，膨胀到2倍，内部有蜂窝状。 上火170，下火190，烤32分钟外层有点焦，下次试下30分钟。 厚切吐司，抹上自制鸡蛋牛油果酱，挺好吃的。
2023-06-18
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材料*2倍做的，减3克白砂糖甜度刚好，奶粉加了33克（配方要70克）还是奶味太足。要小火慢熬成粘稠糊状，去除水分才不会有冰渣。 整体还行没有翻车，就是奶香味太足，小孩说像大白兔奶糖。
2023-06-10
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调料有盐，生抽，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，黄姜粉，细辣椒粉，烧烤料，没加老抽，颜色刚好。215度加热风20分钟，基本烤干水分，再翻面160度烤8分钟，就可以开吃了。 对比猪肉干，牛肉干更好吃，一分钱一分货。
2023-06-02
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用的瘦猪肉，上下火215度热风模式中层烤18分钟，倒出汁水，肉翻面烤15分钟，再翻面160度烤10分钟。肉会缩水，注意调料不能太咸，老抽一点点，不然出品颜色焦黑。 解锁肉干自由。 #自制零食#
2023-05-13
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小麦粉换了荞麦粉50克，用了15克鲜酵母，厨师机和面，稀软又加了小麦粉。再揉圆发到两倍大。 排气分成22克小剂子松弛，压扁，幹成中间厚四周薄的皮。再松弛5分钟包馅。 馅料加了包菜和胡萝卜，包菜焯水挤干水切碎，胡萝卜丁下锅炒干水分，再加入腌好...
2023-04-23
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上下火155度放中下层，开热风烤70分钟，小番茄微微焦时放入干净的玻璃罐中。 锅中倒橄榄油加热，放蒜片、九层塔、迷迭香、黑胡椒海盐炒香后倒入玻璃罐，刚好能浸没小番茄。 意面来点油浸小番茄，嘎嘎好吃。
2023-04-08
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600克面粉用厨师机揉面，略粘手也不能加粉（不然成品会干硬），分成80克一个剂子，加油酥整形醒发刷够油，松弛半小时（好擀薄，不回缩）。 一共做好12个手抓饼，饼间隔着一层硅油纸放冰箱冷冻保存。 早起小火煎熟，加鸡蛋培根生菜，就杯豆浆，就是快...
2023-04-06
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金沙河小麦粉比较吸水，水要放多15克，馅料加了80克葱姜水搅拌上劲，还加了藕丁、胡萝卜丁、榨菜丁、香菜搅拌匀，吃起来肉软不柴。发好的面分成20克一个的小剂子，做成小笼包，上汽蒸13分钟熄火焖3分钟，形状好。
2023-04-02
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J0020
