烘焙是个深坑的厨房

8寸可可戚风蛋糕 

配方很好，稍作改动，面糊中未加糖，用了后蛋法；蛋清中加了30或35g糖？记得不太确切了，下回做时再复核一下。感谢分享！

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巧克力慕斯蛋糕（八寸） 

配方很棒，感谢分享。65%黑巧约125g+58%100g，甜度合适，感觉巧克力还可以适当减量或再稍提高纯度，这样不容易腻。另，在冬天淡奶油从冰箱取出后很快就能打发到所需程度，此时奶油温度依旧很低，故巧克力面糊不宜放置到冷却，否则两者混合后流...

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两种碱水粽做法 

今年端午又包了一次碱水粽。2斤圆糯米加11g纯碱和一勺植物油置冰箱冷藏浸泡约6小时后淘洗两三遍，沥水后加入两勺植物油拌匀，包了13个中等大小的以及2个迷你粽。电压力锅中的水尽可能没过粽子，加5g纯碱，加热1小时。记录一下，以免明年又忘了这些...

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巧克力控必入🌈超好吃的巧克力慕斯蛋糕 

可可戚风部分参考的是以往用过的另一个方子，8寸的蛋糕胚原本打算慕斯糊相应多做点，但临时发现吉利丁片不够，只好还是按照方子里的量来的，另加了10ml左右的朗姆酒，成品中间的慕斯层厚度不够，但味道还是很赞的，感谢分享！👍

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全麦面包 

特别喜欢这一款，已经反复做了好几回，谢谢分享👍

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【鲜肉月饼】秋天的第一颗月饼，一口爆汁，酥香掉渣！ 

自从由小开酥换成大开酥后，仿佛打开了新世界之门，省时省力太多了，赞👍

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蒸三色糕 

做法类似戚风，所以做得很顺手，口感也类似戚风，非常细腻。因时间仓促，来不及准备黑米粉，下次要试试。很不错，感谢分享！

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肉松吐司【超多料香爆马苏里拉】 

置烤箱中下层，上火150℃，下火180℃，30min，因上色不够，最后五六分钟调高了上火温度。超级松软，口感非常好。

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戚风蛋糕（8寸） 

这次的戚风蛋糕胚换用此方，蛋黄糊、蛋清和500g淡奶油中的糖量分别为5g、30g和25g，这个甜度就我自己的口味而言已足够，甚至还可以再减一点点糖。上火155℃，下火145℃，忘记确切的烘焙时间了，应该不到50分钟。蛋糕高度合适，口感绵软。...

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可可戚风蛋糕～8寸～百分百成功 

方子很不错，做了点小调整记录如下： 1.面糊里未放糖； 2.蛋白里加糖50g，甜度适合我的口味； 3.60L烤箱置中下层，145℃60分钟； 4.两层水果夹馅加抹面、裱花共用410g淡奶油。 可可戚风

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圣诞树蛋糕卷~ 

慧绘的方子都很赞👍

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圣诞树桩蛋糕（完全攻略） 

非常好的方子，感谢作者。 自己做了一些小改动： 1.蛋糕卷是依照平时惯用的小四卷配方来做的，关键是掌握好蛋白打发程度。 2.奶油内馅：160g淡奶油+14g糖+1~2g盐+40g黑巧。 3.做甘纳许时采用了偷懒省时的方法，先加热淡奶油至稍微...

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