小杞子的下厨房个人主页

小杞子的作品（查看全部 68 作品）

2024年06月16日

400-450g奶油奶酪+16g香草膏 4%的量很香

06-16

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小杞子（广东,佛山）
2024年06月11日

抹茶开心果流心麻薯包(整个生重225g) 流心10-13g 麻薯60-65g 包体150-150g 1.包体配方参考图2 2.麻薯配方参考图3（艾草去掉额外加水根据情况适量加最后成品量大概也是3.5-3.8个） 3.开心果流心参考图4...

06-11

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小杞子（广东,佛山）
2024年06月11日

艾草团子（面皮60g 一份可以做3.5个）糯米皮 30g艾草+80g糯米粉+80-90g水+10g糖油随意（除了油之外的其他原料混合后用不粘锅加热煮熟最后再加油）一定要把面团弄熟不然冰冻之后解冻就会有硬硬的地方

06-11

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小杞子（广东,佛山）
梦幻少女心——雪恋.天使蛋糕卷

三倍的量，额外加了80g艾草一定要趁热卷一卷可切成7件约190-200g 肉松用了半袋（苏苏请你吃肉松）芝士片10片

04-11

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小杞子（广东,佛山）
小嶋老师的生巧克力

0.8倍的量 4g抹茶粉抹茶粉加在巧克力里面不融化，均质也不融化下次要把抹茶粉和黄油先混合

03-30

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小杞子（广东,佛山）
春天色虎皮蛋糕卷.戚风蛋糕卷 by pink-rabbit

可可虎皮薄荷奶卷2.0 四倍的量，两个28*28的烤盘（不要淀粉，可可粉30g）约20个切件（65g/个） 200度5min左右，调到165度12min左右一定要趁热先卷成卷定型！薄荷奶酱100g薄荷糖浆+300g奶粉，水看情况加量

03-30

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小杞子（广东,佛山）
我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享

冰冻过后解冻口感跟冷藏一样做了0.6的量 12个*50g 抹茶天使蛋糕50g

03-28

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小杞子（广东,佛山）
2024年03月22日

薄荷脑版奶酪500g 薄荷脑3g 薄荷糖浆140g 糖80g 是由以上就会有点苦加了白巧克力120g 能接受

03-22

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小杞子（广东,佛山）
2024年03月16日

奶酱 200g奶粉+75g薄荷糖浆+少量水

03-16

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小杞子（广东,佛山）
2024年03月16日

200g奶酪+120g薄荷糖浆甜有薄荷凉感

03-16

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小杞子（广东,佛山）
梦幻少女心——雪恋.天使蛋糕卷

三倍的量（按最大蛋白做）加了17g斑斓分油味道比较重盖过了斑斓的味道用了烫面法（不咋地）可以分切六分190-200g 抹茶奶酱：30g抹茶粉+100g奶粉+适量奶油有苦味只用了一半

03-15

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小杞子（广东,佛山）
完美裂纹～百分百成功的超好吃奶香司康（禁止搬运）

两倍面粉黄油量糖减半盐3倍艾草泥65g+牛奶100g

03-12

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小杞子（广东,佛山）