严重凹底了 完全按照方子做的 最后六分钟因为顶部颜色太深 调整到155度 烤箱实际温度见图中温度计 并无明显布丁层 问题到底出在哪里呢？ 做过不下十个戚风 十有八九凹底 这个算严重的 有时是略略凹 探索很多次还是无法掌握规律 求助
2019-03-17
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几分甜香芋奶冻卷/卷不裂配方+新鲜香芋奶油+入口即化奶冻/烘焙视频蛋糕篇7「薄卷」
感觉蛋味太重了 烤箱上火可能要关 否则底部还有点湿 但是表面已经颜色很深了 总体还算成功
2019-02-22
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原料全部减半 做的6寸 但高度只有4.5 倒是没塌 松下蒸烤箱风烤 和其他方子的差别是蛋黄糊特别厚 之前糊略薄 膨的特别高 然后就开裂 裂的不算厉害 但是冷却后会略塌 这个方子膨胀高度不高 完全没裂 也不塌 但感觉高度还有待改善
2019-01-06
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咕噜猫1234
